每年进入3月以后，又到了万物复苏的春季，每年这个时候，我家里都会做上一些腌鸭蛋。因为这个时候去腌制鸭蛋的话，能让做出来的鸭蛋味道更好吃，个个都流油的同时，还能满嘴流香，让你吃了还想吃。
对于腌鸭蛋这种美食，相信很多朋友都很喜欢吃，尤其是爱喝稀饭的朋友，每次在吃稀饭时，只需配上一个腌鸭蛋，就能让你吃的特别入味。因为稀饭的味道是很清淡的，配上咸鸭蛋的咸香后，简直就是绝配。
腌鸭蛋虽然好吃，但是当我们在对其进行制作的时候，不是人人都能把它味道做得好吃，大多数人做出来的味道，要不就是不入味，要不就是口感太咸。
为此，我今天就要来给大家分享一下，制作腌鸭蛋时，我们要掌握到一些关键技巧，这可是饭店厨师用了十几年的秘方。
掌握好这些制作技巧以后，让你也能在家做出，比饭店还好吃的腌鸭蛋。如果你也喜欢吃腌鸭蛋的话，下面就随我一起学习来吧，看似很简单的腌鸭蛋，当我们在对其进行制作的时候，其实隐藏了一道、又一道的秘密。
腌鸭蛋的制作诀窍1、购买新鲜鸭蛋
首先在对鸭蛋进行购买的时候，一定要选用最新鲜的鸭蛋，那些快要变质了的鸭蛋，以及保存时间太久的鸭蛋，都不适合用来做咸鸭蛋。
鸭蛋越新鲜它的表面就越光滑，所以在买鸭蛋的时候，一定要仔细观察一下鸭蛋的外壳，凡是带有黑点，以及霉点的鸭蛋，一般都是保存太久的，要不就是快要变质了的。
除了看是否光滑以外，我们还要看一看蛋壳是否完整，因为有些鸭蛋在运输的过程中，是会出现碰撞的，很容易就会出现裂缝，这样的鸭蛋也不能用来做腌鸭蛋。
最后我们要记得，用手去摇一摇鸭蛋，如果其内部有明显晃动的话，就证明鸭蛋已经快要变质。还有就是用手机手电筒，去照一照鸭蛋内部，一旦有浑浊现象出现的话，就不要去对其进行购买，要选择内部透明地去购买。
买到优质的鸭蛋以后，接着我们就可以对腌鸭蛋进行制作了，下面就再随我来看一看，具体的步骤吧，然后你也动手准备起来。平时有空的时候，一定要记得提前做上一些，这样等你胃口不好的时候，还能得到一道不错的下饭菜
【腌鸭蛋】【原料】：鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜
【制作】
1、准备新鲜鸭蛋适量，我家里人比较喜欢吃腌鸭蛋，所以准备的就比较多。准备好的这些鸭蛋，我们要用清水给它冲洗干净，洗干净鸭蛋表面的杂质，以及脏东西。
2、清洗干净后的鸭蛋，我们要准备适量厨房纸巾，把鸭蛋表面的水分擦拭干净。接着准备适量高度白酒，度数一定要高于56度，然后把准备好的白酒，直接加入到鸭蛋中，给它浸泡起来。
3、做腌鸭蛋时加白酒腌制，主要有两个作用，一是防止鸭蛋在腌制的过程中变质，二是能加快蛋白质的凝固，这样做出来的腌鸭蛋，就更容易出油。
4、鸭蛋腌制好以后，接着我们要准备一大碗食盐，然后把腌制好的鸭蛋放到食盐中，给它均匀裹上一圈食盐。
5、包裹上食盐后的鸭蛋，接着我们还要在它的表面，裹上一张厨房纸巾。接着再用白酒给他润湿一下，然后再裹上一圈食盐，这样做出来的鸭蛋，就不会出现不入味，以及口感太咸的现象。
6、最后我们要往鸭蛋的表面，给它裹上一层保鲜膜，确保鸭蛋在腌制的过程中，不会出现细菌滋生，然后再准备一个密封袋，给他再次密封。
7、在双层密封的腌制下，鸭蛋只需静置半个月左右，就可以取出进行食用了。在对鸭蛋进行食用的时候，要记得先去除食盐，然后再用清水清洗一下，并放入蒸锅当中大火蒸15分钟，就能得到满满流油的腌鸭蛋。
做好以后的腌鸭蛋，平时吃饭的时候来上一个也行，绝对是一道很不错的下饭菜。尤其是在吃稀稀饭的时候，味道真的是一绝，个个都流油的腌鸭蛋做法，就给大家分享到这里了，你学会了吗？
那么，除了这个腌鸭蛋的制作方法以外，你还了解哪些腌鸭蛋的做法，比这个方法更实用呢？如果你那里有更好建议的话，也可以评论区说说，你都是怎么做的，让我们都学一学。
