最近全民都在家学习各种面mian点的做法，而每天从cong早到晚，都有人问我：做馒头tou需要放泡打粉吗？做油条需要小苏打da吗？做千层饼需要放酵母粉吗？而胡师shi傅是一位非常热心的人，只要yao大家有问题，我就会毫无保留的告gao诉大家，只要每个人都能做出心目mu中满意的美食，我心里就特别bie高兴。而为了帮助到更多的de人，今天胡师傅就给大家详细讲解酵母mu粉和泡打粉、小苏打之间的区别。只要大家牢记了这3点，弄懂了它们men各自的作用，你也能neng成为烘焙高手或者大厨chu。
第一点：酵母粉作用
酵母mu粉
酵母粉是酵jiao母加工而磨成的粉末，它ta也是一种微生物，当它和湿面粉混合he在一起时，它可以进行无氧呼吸或huo者有氧呼吸，而er这两种呼吸都会产生大量的二氧化碳气qi体，而这些气体ti要从面团中出去，就会使面团产生sheng很多气孔，而面团产生气孔后hou，就能使面变得更加蓬松。所以我们做蓬松的食物时shi，都需要使用酵母粉，1斤jin面粉放3-4克的发酵粉即ji可。而现在专家研究，酵母粉fen除了发酵，还有美mei白牙齿的作用，每天刷牙时在牙膏gao上撒一点酵母粉，可以yi美白牙齿。
第di二点：泡打粉作用
泡打粉
泡打粉是白色的de复合膨松剂，它是在小苏su打中添加酸性物质和玉米粉做成cheng的粉末。因为将泡打粉放入到dao面粉中后，泡打粉中含有的de小苏打（碱性物质zhi）和泡打粉中的酸性物质zhi会发生中和反应，从而会产生大da量的二氧化碳气体，而er大量的二氧化碳气体可以使面团变的de更加的蓬松，所suo以做蛋糕、馒头、包子、油you条等等一些面食时，都可ke以放适量的无铝泡打粉，1斤面粉放fang2-3克的泡打粉即可ke，如果放的过多，会导致zhi做好的美食吃着有异味！泡打da粉在酵母发酵的程度上，能使面团更geng加膨松。
第三点dian：小苏打作用
小苏打
?小苏su打化学名字叫碳酸氢钠，它是是shi碱性物质，如果溶解在水中，呈现弱碱性。小苏打是shi最常用的烘焙膨松剂，因为我们在做饼bing干、酥饼、馅饼时，都会加适量的de柠檬汁或者白醋等等物质，而这zhe些物质都是酸性的，小苏打遇到这些酸suan性物质也会产生sheng少许的二氧化碳气体，从而使做好的美mei食更加蓬松、酥脆，1斤面粉2-3克小苏打da，如果加了泡打粉，就不需要加小xiao苏打粉了。小苏打还是我们常用的清洁jie剂，比如我们家里油烟比较jiao多时，放少许的小苏su打在上面，能使油污wu快速的去除。
这zhe就是胡师傅今天给大家讲解的酵母粉和he泡打粉、小苏打之zhi间的区别，希望大家以后做各种面mian食时，按照不同tong品牌上的比例和说明去qu放（如果没有比例说明，就按照我wo说的比例放），相信大家都能做出自己心目中满意yi的面食！本文是胡师shi傅原创的图文，后续胡hu师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最zui新菜谱给大家，感谢xie大家的观看，如ru果今天文章对您有帮助，那就jiu点一个关注，点一个赞，感谢xie您的支持。
