一个肉丸子拳头大，偏偏叫狮子头，味道香醇太好吃，吃过就忘不了
感谢粉丝们的一直支持与鼓励，走在原创的路程实在辛苦。作为一个原创作者每日就是一直在创作然后发文，虽然不一定有很好的阅读但是能得到大家的喜欢与鼓励也是我前进的一个动力。在前不久一位粉丝询问是否有狮子头，记得很久以前做过但是不知道发文到那个网站去了。所以特意又制作了一个红烧狮子头来满足这位朋友的需要，也希望今天的美食图文能对您有所帮助和喜欢。
红烧狮子头是淮扬菜的一道经典美食原名应该叫四喜丸子但是大家更喜欢叫狮子头，这是一道需要“耐心”的刀工菜。在制作的时候必须依照三七的比例把肥、瘦的肉丁分别切好再搭配辅料来制作而成，在经典的做法中狮子头有“清炖”和“红烧”两种做法其味道各有千秋其中又以红烧狮子头最具吸引力。在现在家常版的狮子头做法里大多人会依照自己喜欢的口味或配料来制作，所以今天的美食分享将带您感受一下如何在家自己制作美味好吃的红烧狮子头。
红烧狮子头食材：五花肉500克、马蹄8个、葱白5根、鸡蛋1个、青江菜3根、
调味：鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐半小匙、白胡椒粉少许、姜汁1小匙、料酒1小匙、淀粉1大匙
红烧汁：老姜2片、葱白2个、冰糖1把、盐少许、生抽2匙、老抽半小匙、高汤1碗、水淀粉1匙
制作步骤：
1、在制作狮子头的时候肉的选择，可以是前腿肉和五花肉。其中以五花肉为最佳，把买回来的五花肉按照层次切割并切成小细丁。严格来说是需要如同米粒般的大小，但是太麻烦所以稍微大一些比较方便制作。
2、辅料的马蹄也叫荸荠把它和葱白一起切成碎备用
3、把肉丁倒入大盆中再加入调味料及鸡蛋，并倒入马蹄碎和葱白碎一起搅拌至出浆。
4、然后加入适量的淀粉搅拌均匀
5、锅热油后至7分，双手蘸水取一部分材料堆成丸子型慢慢放入油锅中炸。
6、待丸子炸成金黄色即可捞出，锅再热油爆香葱姜炒出糖色倒入高汤和部分水及调味煮开。
7、把炸好的狮子头放入瓦煲或锅中，加入做好的卤汁大火烧开小火炖三十分钟。
8、最后把狮子头放入盘中，用水淀粉把卤汁勾芡一下淋在上面使用青江菜作为点缀即可
小贴士：
1、荸荠就是马蹄，加了口感更好
2、制作的时候辅料会吐水生浆，必须尽快搅拌然后制作。
3、在整形的时候材料粘手，只要双手蘸水下就能很好的操作。
