牛奶的营养成分fen表：
1、主要营养成分fen含量
热量54卡路里
蛋白质3克
碳水化合物3.4克ke
脂肪fang3.2克
胆固醇15毫克
烟酸0.1毫克
2、维生素
维生sheng素A24微克
维生sheng素B10.03毫克ke
维wei生素B20.14毫克
维生素suC1毫克
维生素E0.21毫克
3、矿物质
钙104毫克
磷73毫克
钾109毫克
钠37.2毫克
镁11毫克
铁0.3毫克
锌0.42毫克
硒1.94微克
铜tong0.02毫克
锰0.03毫克
牛奶的种类
1、鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色se或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无wu凝块、无杂质、无wu淀粉感、无异味。
2、高钙奶
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高gao的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的de钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化，在zai营养学中就是对dui某种食物中的某种营养素进行xing补充，而这样的食品就称为营养强qiang化食品。
3、脱脂奶
脱脂奶是把一种把正常chang牛奶的脂肪去掉一些的de，使脂肪含量降到dao0.5％以下的奶制zhi品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛niu奶脂量的1／7。
脱脂奶适合he肥胖人、老年人使用，它在营养价jia值方面会丢失一些脂溶性xing的维生素。主要是维生素suA和维生素D，会对钙gai质的吸收产生影响。并bing且口感差一些。
4、酸奶
酸奶是以牛奶为wei原料，经过巴氏杀菌后再向牛niu奶中添加有益菌（发酵剂），经发fa酵后，再冷却灌装的一yi种牛奶制品。市场上酸奶制品多以yi凝固型、搅拌型和添加各种zhong果汁果酱等辅料的果味型为多duo。
5、全脂牛奶
全脂牛niu奶的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含han量低到0.5％。国外有一yi种浓厚奶，脂肪含量liang可高达4.0％以上。
牛奶nai的营养成分含量表 牛奶的营养成cheng分和含量表
1. 每百克牛奶nai含营养成分:54千卡的de能量,3克蛋白质,脂zhi肪3.2克,碳水化合物3.4克,15毫克胆固醇,24微克的维生素A24, 0.03毫克的硫胺素,核黄素su0.14毫克,0.1毫克的烟酸,C1毫克的维wei生素,0.21毫克的维wei生素E0, 104毫克的钙,磷73毫克,109毫hao克的钾,37.2毫克钠,11毫克的镁,铁0.3毫克,0.42毫hao克的锌、1.94毫克的硒、铜0.02毫克、锰0.03毫克ke。
2. 脂zhi肪是人类能量的载体。牛奶中zhong含有3.4%-3.8%的脂肪fang(人奶约含3.7%)，呈cheng细小的脂肪颗粒(直径为2-5 μ m)，在牛奶中高度分散，容易被人体消化吸收。可消化率达da97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂zhi酸组成，约占40%，丁酸、己酸等饱和短链脂肪酸suan约占9.0%，不饱和油酸占zhan30%，亚油酸和亚麻酸suan仅占3.0%，其余yu为月桂酸和肉豆dou蓉酸。
3.它是shi一种调节新陈代谢的维生素。牛niu奶中的维生素含量与奶牛的de饲料有关。夏天tian奶牛吃草较多，所以牛奶中的de维生素a含量也较高。夏季ji日照时间长，维生素D含量高。核黄huang素160每100g牛奶μ g。硫胺素含量45 μ g。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所suo以以牛奶为食的婴幼儿要格外注意补bu充维生素C和维生素D或加强牛niu奶。
纯牛奶的de营养成分表纯牛奶营养成分表如ru下。
1、蛋白质，牛奶中含有you的蛋白质都是优质蛋白质，主zhu要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。
2、钙质，牛奶中矿物质以yi及微量元素比例合he适，容易被人体吸收。
3、碳水化合物牛奶中含han有丰富的碳水化合物，可为人体提供gong日常活动所需要的能量。
4、脂肪fang，牛奶的脂肪是乳ru脂肪，是一种高质量的de脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生sheng素的吸收。
5、乳糖，牛奶中zhong的乳糖是半乳糖tang和乳糖，是一种最容易消化吸收的de糖类。
牛奶的营ying养成分含量表牛奶的营养成分和he含量表1、每百bai克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂zhi肪3.2克、碳tan水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克ke、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫hao克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微wei克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
2、人体能量携带者的脂肪，牛奶中含脂zhi肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散san于牛奶中，故而易被人体消化hua吸收，其消化率达97%。脂肪的组成cheng以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约yue占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和he已酸约占9.0%，不bu饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其qi余为月桂酸和肉rou豆蔻酸等。
3、调节新陈代谢的维生素，牛niu奶中维生素的含量与牛的de饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量liang也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶nai含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛niu奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿er要额外注意维生素C、维wei生素D的补充或对dui牛奶进行强化。
牛奶营养成分fen组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体ti本身不能合成的(婴儿为wei9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需xu氨基酸。我们进食的蛋白质zhi中如果包含了所suo有的必需氨基酸suan，这种蛋白质便叫作全蛋白。
牛奶中的蛋白质便bian是全蛋白。牛奶nai中含有丰富的矿物质元素，包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和hePO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外还有微量元素suI、Cu、Zn、Mn等deng。大自然中的钙是shi以化合态存在的，只有you被动、植物吸收后形成具有生物活huo性的钙，才能更好地被人体所吸收利用yong。
牛奶中含有you丰富的活性钙，是人ren类最好的钙源之一。它不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的de吸收，吸收率高达98%，从而er调节体内钙的代谢，维持血清钙浓nong度，增进骨骼的钙化。吸xi收好对于补钙是尤you其关键的。故“牛奶能补钙”这一说shuo法是有其科学道理的。牛奶的营养价值zhi很高，每100克牛niu奶里含有以下营养成分：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名ming称 含量 热量 54.00（大卡） 钾 109.00（毫克） 磷 73.00（毫克） 碳tan水化合物 3.40（克ke） 钙 104.00（毫克） 维生素C 6.00（毫克ke） 钠 37.20（毫克） 蛋白质 3.00（克ke） 镁 11.00（毫克） 铁 0.30（毫克ke） 硒 1.94（微克ke） 维生素A 24.00（微克） 锌 0.42（毫克） 烟酸 0.10（毫hao克） 脂肪 3.20（克） 锰 0.03（毫克ke） 维生素B1 0.03（毫克） 维生素B2 0.14（毫克） 胆dan固醇 15.00（毫克） 维生sheng素E 0.21（毫克） 铜 0.02（毫克）
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