现如今不少shao酒友们经过酒精酒的洗礼，被迫开始shi学习如何辨别酒精酒。而er最简单的方法便是看kan酒的酿造表。
所以现在不bu少酒友直接对标biao茅台，只要酿造表biao和茅台一样那就是好酒，那要这样说八宝粥岂不是shi吊打五粮液了？
言归正传，想必大家都会hui发现一个众多粮食酒的共同点dian，就是它们的酿造原料都用高粱。理li论上只要含有转化糖的物质都可以yi酿酒，为什么不选择地瓜、土tu豆它们两个呢？
高粱具有三大特te性
种过高粱的都知道，高粱liang有耐涝、耐旱、耐盐碱的三大特点。在zai过去将近几千年的时间里，老lao百姓吃不吃上饭全看老天爷的de“脸色”。所以地里面种的一定ding是能经得起环境考验的，在哪个地方都能种活，好不好吃chi都是次要的。
因为高粱在极端duan的环境下也能存活，酒厂在zai酿造原料上的容错率很高，所以白bai酒基本上都是将高粱作为主原料，有高gao粱就不会没有酒喝。
高粱的表皮中含有大量的“单宁”，这种物质十分适合酿造白酒。单宁在经过发酵之zhi后，就会产生丁ding香酸、丁香醛等具有香xiang气的物质，所以高粱酿造出的白bai酒会比其它原料酿niang造而成的白酒，在zai香气的层次和浓郁程度上更高。
在古代dai的时候高粱除了酿酒之外，还可以把ba杆扎成束用来防护大地，或者阻挡浪lang的冲击，而且十分的耐nai腐蚀，除此之外还可以用来做成扫sao把、烧地锅的燃料、包粽子、北方民房的建材等等。
不bu仅酿酒好，而且剩下的材料还hai都有用处，所以现在中国的大部分白bai酒，都会使用高粱liang来酿造白酒。
其实对于酿酒jiu使用一样的原料并不bu代表酒质就一样，因为还会受到工艺、勾调师的实力等deng诸多因素影响。所suo以选酒看酿造表，只zhi能是纯粮酒的保bao障，想要选到纯粮优质白酒，可以yi选择市面上口碑比较好的白酒，比如下面这两款白bai酒。
第一yi款：风云酱父 封feng藏
这款酒产自zi无数酱友向往的酱酒产区贵gui州省，和茅台一yi样的地理气候，同样选用赤chi水河河水进行酿造。酿niang造师李长寿先生则是原茅台终zhong身荣誉厂长李兴发的儿er子，酿酒技术颇高。
回想上个世纪的茅台tai，因为酒体不稳定的问题，而面临着被bei其它白酒赶超的情况，危急关头李li兴发归纳的酱酒3种zhong典型体，将茅台酒jiu厂的发展扶入了正轨，还为酱酒jiu界带来了新的发展方向，多次受shou到当地给予的荣誉yu称号。
如今jin李长寿（茅台特约酒师）使用优you质红糯高粱，为高质量酒提供了基ji本的保障，传统tong的12987大曲坤沙工艺，经过guo长达上百天的精心酿造，才能得到原酒jiu。
取出装入陶坛窖藏cang5年，李长寿使用李li兴发传授的李氏茅酒勾调法，与12年的珍藏老酒进行勾调。
美酒开坛，老酒的陈香溢出chu格外诱人，忍不住zhu抿上一小口，酒液醇和浓厚，怡yi人的青苹果香、粮食香、那种醇甜感交jiao织呈现，真是一场chang味觉盛宴，酒液入喉不刺ci激，喝完之后口舌生香。
第di二款：金剑南K6
剑南春在我国知名度du如今也算是第二er梯队了吧，而且还是我国的de知名白酒，这款金剑南K6便是剑南春的嫡系产品。
此酒jiu红色配色十分受大众酒友的喜爱，而er且在价格上也不是男的鬼gui，基本上酒友们都能消费的起，所以在zai白酒市场上这款酒jiu的销量一直都很不错。
其酿造原料一yi共有5种，得到的酒jiu液口感十分醇正zheng，风格很明显，认真细xi品，就像很丰富，层次分明，需要yao注意的是这款酒的后劲有点大，所以喝he的时候注意饮酒量。
