西兰花放(fang)10天发黄了还能吃吗（西兰花放冰箱变黄了还能吃吗）

西兰花发黄了还是可以吃(chi)的。

西兰花作为大家常吃的一种蔬菜，我们大家对于西兰花都是不会陌(mo)生的，在有时我们很多人(ren)都会爱吃西兰花(hua)，而且一般来说(shuo)我们见到的西兰花都是绿色的，看起来非常鲜嫩。

变黄的西兰花其实并不是变(bian)质了，而是因为西兰花在放置的过程(cheng)中，表面脱水以后产生(sheng)的一个干燥现象。这种(zhong)情况并不会影响西兰花中的营养物(wu)质，也不会影响口感。

吃西兰花是非常不错的，我们很(hen)多人都会爱吃西兰花，不过有时候(hou)西兰花是会出现变黄情况(kuang)的，这让我们感(gan)觉非常的奇怪，因为我们把(ba)西兰花长时间的放置，导致它没(mei)有办法得到充足的阳光照射，所以本(ben)身蕴含在内部的叶绿素(su)机会变得越来越(yue)少。这样我们就可以知道变黄的西兰(lan)花肯定是不新鲜了。

新鲜西兰花的保(bao)存方法：

1、低温及缺氧能(neng)降低西兰花的呼吸强(qiang)度，因此，可用纸(zhi)张或保鲜膜包住西兰花，直立放入(ru)冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。

2、清洗氽(qiu)烫过凉分朵后，充分沥干水的西(xi)兰花，不重叠地依次(ci)放进密封袋，排出空气入冷(leng)冻柜。可保存一个多月。

3、可以选(xuan)择把西兰花泡浸水中半小时(shi)以上，黄色的部分就(jiu)会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花(hua)对于西兰花的营养价值没有破坏作(zuo)用。

西兰花变黄了可以吃。

西兰花花球变黄，主(zhu)要是因保存时间过长，其叶绿素中含(han)有的镁离子流失影响的。但这样(yang)的西兰花，口感和营养(yang)价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象(xiang)。

常吃西兰花的(de)好处：

西兰花(hua)营养丰富，西兰花中矿物(wu)质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁(tie)、钾、锌、锰等含量(liang)很丰富，比同属于十字花科的白(bai)菜花高出很多。维生(sheng)素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花(hua)的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍(bei);蛋白质含量是菜花的3倍(bei)、番茄的4 倍。

西兰花对(dui)于正在减肥期的(de)你来说是个不错的选择，它所含的热(re)量较低，但含水量却高达百分之(zhi)九十以上。西兰花还有一个(ge)特殊功效是具有(you)防癌抗癌的效果。所以说，西兰花的营养价值在蔬(shu)菜中是首屈一指的(de)。

西兰花还可以增强机(ji)体免疫功能，所含的维生素c含量极高(gao)，利于人的生长发育，增强人的体质，增强抗病能力。

参考(kao)资料

美食天下.美食天下[引用时间2018-4-30]

西兰花是属于一种(zhong)家庭常见的蔬菜(cai)，相信很多人都爱吃西兰花对吧(ba)，但是有很多的家庭喜欢把西兰花放在(zai)那很久都不吃，导致(zhi)西兰花变黄了，那么变(bian)黄的西兰花能吃吗(ma)?西兰花还有哪些功效与作用呢(ne)?一起随小编去看(kan)一下吧。

西兰花大家都知道吧(ba)，在生活中我们炒(chao)菜会经常的用到它，西兰花的营养(yang)营养非常的丰富。看这变黄的西兰花(hua)，觉得非常可惜，西(xi)兰花含有很高的营养价值，如果扔(reng)掉了多可惜呀!

为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放(fang)置，西兰花无法得到阳(yang)光照射，这样无法产生叶绿色就会(hui)变了。不过变化的西兰花(hua)渐渐会消失掉营养，这样的就(jiu)不要吃了。西兰花变黄是因为没有受(shou)到光照没有产生叶绿素就(jiu)不能变绿，所以是黄的。也因(yin)为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜(yan)色鲜亮，过几天就变黄(huang)了，也就是说变老了(le)，保持颜色的维生(sheng)素，矿物质流失了。因此，西兰花(hua)变黄了，最后不要吃用。

另(ling)外还有说法西兰花变黄会产生大量(liang)的对人体有害的亚(ya)硝酸盐致癌物质(zhi)，所以最好还是(shi)不要吃。另外最好购买新鲜(xian)的西兰花，买来尽(jin)量全部吃掉，如果放置时间过长变(bian)黄了，很可惜，只能扔掉了，变(bian)黄的西兰花已经失去了营(ying)养，没必要去吃了。

西兰花被认为是最(zui)抗癌的食物，那么(me)如何的烹饪才会(hui)达到抗癌的作用(yong)呢?

美国伊利诺伊大学(xue)科学家研究发现，烹调西兰花最(zui)好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西(xi)兰花变成亮绿色的时(shi)候，其抗癌作用最强。

西兰花是公(gong)认的抗癌明星

研究人(ren)员指出，西兰花是天然(ran)抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食(shi)物来源，其中的黑芥子酶(mei)对萝卜硫素的抗癌(ai)作用极为关键。一(yi)旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素(su)也就没有抗癌作用了(le)。因此跟其他烹调方法相比，西兰花(hua)隔水蒸5分钟左右(you)，黑芥子酶保持得最好(hao)，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，专家建议，烹调西兰花(hua)时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇(cu)由许多小粒的花朵构成，如果直接放(fang)在案板上切，会有很多小粒(li)花朵散落，造成损失。建议(yi)将西兰花冲洗后，用剪刀从(cong)花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到(dao)完整的花簇。此外，还(hai)有研究发现，西(xi)兰花和番茄一起吃，防癌效果会(hui)更强。

如(ru)何挑选西兰花

优质西兰花(hua)的指标：一般优秀的西兰(lan)花的菜株的颜色浓绿(lu)鲜亮，这样是属于最好的，如果有出(chu)现黄色的，那就说明这个西兰花已(yi)经放置很久了。

花球(qiu)表面无凹凸、花蕾紧密结实的(de)西兰花品质较好。手感较沉(chen)重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别(bie)宽厚结实的，则表(biao)示植株过老。若西兰花带(dai)叶，那么叶片嫩绿、湿润的(de)较新鲜。观察西兰花(hua)梗的切口是否湿润，如果过于干(gan)燥则表示采收已久，不够新鲜。

(养生)

一看：菜上还没(mei)有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大(da)小，球茎大的更好。

二摸：花球表(biao)面有没有凹凸，凹凸比较(jiao)少的较好。

三掂：用(yong)手一掂两个同样大小花(hua)球的重量，轻的更(geng)好。

四捏：用指头捏一捏花茎(jing)，假如硬，说明这个西兰花比较老。

在买西兰花的(de)时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆(long)起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补(bu)身体”也可作为选购西兰花的评(ping)判准则之一，也(ye)就是说，西兰花的幼嫩程度在于(yu)花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的(de)西兰花，口感比较(jiao)好。另外，挑选时还(hai)要注意西兰花花蕾的(de)完整性，要是发现菜花都(dou)变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新(xin)鲜了。

西(xi)兰花的其他功效与作用

1、清热解渴润肺止(zhi)咳

菜花的营养(yang)较一般蔬菜丰富。它含有蛋(dan)白质、脂肪、碳水化合物、食(shi)物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地(di)细嫩，味甘鲜美，食后极易消(xiao)化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口(kou)，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤(you)其在暑热之际，口干(gan)渴、小便呈金黄(huang)色，大便硬实或不畅通时，用(yong)菜花30克煎汤，频频饮服，不(bu)仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且(qie)还有爽喉、开音、润(run)肺、止咳的功效(xiao)。

2、起到加强血管(guan)壁作用

有些人皮(pi)肤一旦受到小小的碰(peng)撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(su)K的缘故。补充的最佳途(tu)径就是多吃西兰(lan)花，从而使血管壁加强，使血(xue)管不容易受伤破裂。

3、有助于增(zeng)强机体抵抗

常吃菜花可(ke)增强肝脏解毒能力并能提高(gao)机体的免疫力，可预防感(gan)冒和坏血病的发生。

结语：看(kan)了上述的内容，对于西兰花变黄之后还能不能吃知(zhi)道了吧，西兰花表黄之后的(de)营养已经流失了最好是不要使(shi)用了，那么对于西兰花(hua)的其他的功效你是不是知道(dao)了呢

西兰花发黄了(le)还是可以吃的。变黄的西兰花其实(shi)并不是变质了，而是因为西兰(lan)花在放置的过程中，表面(mian)脱水以后产生的一个干燥(zao)现象。可以选择把西兰花泡浸(jin)水中半小时以上，黄色的部分(fen)就会再次逐渐变绿。而且(qie)变黄的西兰花对于西兰花的营养(yang)价值没有破坏作用。

食用部分主要(yao)是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧(jin)密群集成球状的花蕾。绿花菜(cai)营养成分齐全，风味比花(hua)椰菜鲜美。其形态与(yu)花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗(cu)，呈青绿色，主(zhu)茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和(he)小花梗及绿色的花蕾群所组成。

生长环境

土(tu)壤：绿花菜对土壤(rang)要求不太严格，因此凡排灌便利(li)的土壤都适宜栽培，但以富含(han)有机质、保水力强(qiang)、肥沃、排灌性好的土壤为(wei)宜。酸碱度适宜的(de)pH值为5.5-8.0，但以pH为6.0左右生长较好。

温度：绿花菜同其他甘(gan)蓝类蔬菜一样，属于喜(xi)冷凉蔬菜。种子发芽适宜温度为(wei)20-25℃，最低为(wei)4-8℃，最高35℃；植株生长适温(wen)为15-22℃，最低5℃，最高25℃。温度(du)过高过低都会造成植株生长(chang)不良。

光照：属(shu)低温长日照蔬菜(cai)，喜光照，在充足(zu)的光照条件下，生长发育正(zheng)常。光照过强，花球变紫，光照(zhao)不足，植株徒长(chang)，花球颜色不正常。

西兰花放几天发黄还能吃(chi)吗

西兰花放几天发黄还能吃的，具体视情况而定。

西兰(lan)花变黄如果没有(you)变质一般还能吃，如果发生(sheng)了变质就不能吃了。

1、能吃(chi)：西兰花变黄可能是在储存(cun)的过程中导致水分逐渐蒸发引起(qi)的，如果没有出现变质现象，一般还能吃，其中的营养成分并不会(hui)遭到破坏，所以不用过于(yu)担心。

2、不能吃：西兰花变黄如果出现了变质，一般情(qing)况下就不能再吃了。

西兰花的存放：

1、低温及缺氧能够降低西兰花(hua)的呼吸强度，可以(yi)用保鲜膜或是纸张将西兰(lan)花包住，然后直立的放(fang)在冰箱冷藏室进行保存，大约可以保(bao)鲜7天左右。酒精能抑制西兰花的乙(yi)烯释放量，减慢呼吸速率，因此在(zai)纸张上喷洒少量的酒精，可(ke)以延长一定的储存时间。

2、将西兰花放在盐水中浸泡(pao)几分钟，去除掉上面的一些虫害及(ji)残余的农药，然后将其(qi)洗净，分成小朵后用滚水(shui)烫一下，放进凉水(shui)中过凉，捞出沥净水，降至室温后，放入保鲜盒和保鲜袋(dai)中，在放进冰箱进行(xing)冷藏，大约可以保存4天左右。

3、可以将西兰花像供养鲜花一(yi)样供养起来，也能使其保(bao)质期延长，将西兰花的头部朝上(shang)，茎部朝下放入碗中，碗里(li)灌入0.7厘米左右深的水，要注意头(tou)部一定要朝上，且高于水面，最后把西兰花放入冰箱，可以使保鲜期(qi)延长至5-7天。

以上文章内容就(jiu)是对西兰花放10天发黄了还能吃吗(ma)和西兰花放冰箱变黄了还能吃吗的介绍(shao)到此就结束了，希望能够帮助到(dao)大家？如果你还想了解(jie)更多这方面的信(xin)息，记得收藏关(guan)注本站。