农技小背篓在上(shang)一篇文章中，已经给大家解(jie)答了两个问题：①为什么有的土豆在(zai)地里种出来就会“带绿帽”或“青头皮(pi)”或长芽子的问题？②土豆种植过程(cheng)中如何有效避免土豆发(fa)生表皮发绿发青长(chang)芽的问题？
这篇文章呢，农技小背篓在继续给(gei)大家解答以下两(liang)个问题：①收获后的土(tu)豆和买回来的土豆在存(cun)放过程中为什么会出现表皮变绿变青长(chang)芽的问题？②我们在平时存放土(tu)豆过程中如何才能避(bi)免土豆发生表皮变绿变青或发芽的问题(ti)？
下一篇文章呢，农技小(xiao)背篓还会继续给大家解答以下(xia)两个问题：①表皮(pi)已经变绿变青甚至(zhi)已经长芽的土豆是否真的带(dai)有毒素了？②土豆表皮变青变(bian)绿后到底能不能吃？③土豆(dou)怎样吃最妥善安全？
这篇文章呢，农(nong)技小背篓下面给大家解答下第二(er)个问题：为什么土豆(dou)存放一段时间后会出现表皮变绿变(bian)青的情况？收获后(hou)的土豆或购买回来(lai)的土豆如何存放，才能(neng)有效避免土豆发生表皮变(bian)绿变青的问题？
一、收获后或(huo)买回来的土豆在存放(fang)过程中为什么会出现出现表皮变绿(lu)变青的现象？
一般来说，当(dang)土豆的地下薯块在成(cheng)熟收获后，一般就会进(jin)入到休眠期，如果我(wo)们能够把土豆存放在阴凉、干燥、通风、避光（黑暗）的环境中，土豆就能长时(shi)间的保存而避免它出现变绿变青(qing)甚至发芽的情况。
平常(chang)我们存放土豆的过程中之所以会出现土(tu)豆慢慢地变绿变青甚至发芽(ya)的现象，主要与存储土豆的温度、湿度(du)、光照环境不当有关，如果我们把土豆存放在温度较高(gao)、湿度较大、能见光较强（或者(zhe)阳光能直射）的地方，不但土豆(dou)的表皮会慢慢的变绿变青，而(er)且土豆还会慢慢的长芽。
但大家要(yao)注意的是：温度较高、湿度(du)较大的存放环境更容易造(zao)成土豆发芽，而光照充足(zu)（土豆见光）的存储环(huan)境则更有利于土豆表皮的变(bian)绿变青。因为温湿度的环境下会破(po)除土豆的休眠期（土豆发芽可以不需要(yao)光照），从而导致休眠期的(de)土豆过早地复苏发芽(ya)；因为土豆的表(biao)皮变绿变青的问题，主要是土豆(dou)在见光条件下促使土豆的表皮及下部果(guo)肉组织中形成了较多的叶(ye)绿素和碱性的龙葵素（注(zhu)意龙葵素是一种有(you)害的毒素，后面会(hui)和大家细说），而叶绿素和龙葵(kui)素都是绿色的，所以有光(guang)的存储环境下，特别能够被阳光(guang)长时间照射到的存储环境条件下(xia)，我们平时存放的土豆就会(hui)慢慢的出现表皮变绿(lu)变青的问题。
二、如(ru)何预防我们收获回来或买(mai)回来的土豆在存(cun)放期间发生变绿变青或长芽的问题？
要想让土豆能够(gou)长时间的存放而不变绿、不变(bian)青、不发芽，我们就要让它(ta)一直处于休眠期，换(huan)句话说就是——把土豆存放低(di)温（短期保存5-10度、长期(qi)保存1-5度，低于5度以下容易造(zao)成土豆内部变褐，高于15度以上容易(yi)造成土豆发芽或腐烂）、避光(guang)（如放在避光的地窖中、用黑(hei)色塑料袋装起来、放在不见光的纸箱(xiang)内）、干燥（空气既不能太潮湿(shi)也不能太干燥，过湿容(rong)易滋生病菌腐烂或发芽，过(guo)干容易脱水皱皮）。如果要想土豆(dou)更长时间的良好保存，比(bi)如大批量的土豆进行冷库储(chu)存，那么就需要把土豆存储的温度降(jiang)到1-5度左右、空气湿度相(xiang)应的提高到85％-90％左右，而且还要是(shi)土豆始终处于黑暗不见光且能够通风的(de)环境中，如果土豆存在放在空气湿度较(jiao)大的环境中还不透风，那么存(cun)放的土豆很快就会出现病菌而腐(fu)烂。
在土豆的存放管理上，再给(gei)大家补充一句：乙烯(xi)这种物质能够抑制土豆的(de)发芽，如果我们要想避免土豆(dou)在存放过程中发芽(ya)，可以在存放土(tu)豆的地方放一些(xie)能够释放乙烯气体的(de)东西，比如说用遮光(guang)的黑色塑料袋或纸箱(xiang)把土豆装起来以后（预防土豆表皮变绿变青），可以在黑色塑料(liao)袋或纸箱内一起放入几个苹果、芒(mang)果、香蕉、木瓜等这样的水果(guo)（预防土豆发芽），这样也能(neng)很好的抑制土豆在存放过程中出(chu)现青绿皮和发芽的现(xian)象。
俗话说，重要(yao)的问题一定要强调三遍(bian)：存放土豆一定(ding)要低温、避光、干燥、通风！存放(fang)土豆一定要低温、避光、干燥、通风！存放土豆一定要低温、避光、干燥、通风！
点(dian)击上方关注“农(nong)技小背篓” 每日了解(jie)更多新鲜的农业种(zhong)植知识
