看到题目，不知道大家(jia)猜到了哪种食物没？
它就是魔芋，也叫(jiao)蒟蒻[jǔ ruò]，台湾和日本常称呼魔芋为(wei)蒟蒻。
魔芋的名字里(li)也有「芋」字，和芋头啥关系？
它俩在植物(wu)学上都属于天南星科，可(ke)以吃的部分都是块茎，看图，长的(de)还挺像的吧。
左边芋头，右(you)边魔芋
一、魔芋(yu)可以直接吃吗？芋头洗洗蒸蒸就能吃了，魔芋能这(zhe)样吃吗？
不能。
魔芋里含有草酸钙针晶，直接吃(chi)会麻舌刺喉，引发(fa)灼热、疼痛、肿大，徒手处理魔(mo)芋也会针扎的又疼又(you)痒。
所以市面上没(mei)有直接卖魔芋块茎的。魔芋的块茎(jing)要去皮后切成薄片，加入碱面(mian)或石灰水或草木灰反(fan)复浸泡，再用清水漂洗至不麻舌，然后制作成魔芋精粉、魔芋豆腐、魔芋(yu)丝等加工制品。
二、魔(mo)芋是「负能量食物」？有人说，吃魔芋(yu)减肥是因为魔芋是「负能(neng)量食物」，真的吗？
「负能量食物」也(ye)叫「负卡路里食物」，意思是说，虽(sui)然食物含有能量，可吃(chi)它引起的能量消耗增加比食物本身含有(you)的能量还多。
如果真有「负能量食(shi)物」，那吃的越多就瘦(shou)的越多，听起来太美好(hao)了。
可事实(shi)是，吃某种食物引起的能量消(xiao)耗增加专业上用食物热效应来表示。
食物中产生能量的(de)营养素包括蛋白、脂肪、碳水化合物，它们的食(shi)物热效应分别是30%～40%、4%～5%、5%～6%。
看到没？
蛋白的食物热效应(ying)最高。
如果一种食物不含碳水(shui)和脂肪，只含有蛋白，100克这样的食物能量就是400千卡(ka)，吃它增加的能量消耗也不过(guo)是400千卡的30%～40%，即120千卡～160千卡(ka)。
由此可见，根本(ben)不存在「负能量食(shi)物」，魔芋自然也不是「负能(neng)量食物」。
三、魔芋能量超低？com对。
市面上卖(mai)的以魔芋精粉和水为原料制成的魔(mo)芋豆腐或魔芋丝，能(neng)量大概只有6～13千卡(ka)/100克。
各类食物里(li)蔬菜的能量最低，蔬菜(cai)里能量超低的当属冬瓜、生菜、小油菜、油麦菜，其中(zhong)冬瓜的能量是10千(qian)卡/100克，后三者的(de)能量则是12千卡/100克。
体会到魔芋的能量有(you)多低了吧。
魔芋豆腐或魔芋(yu)丝除了能量低，还富含魔(mo)芋葡甘聚糖，它是一种水(shui)溶性的膳食纤维(wei)，可以增加饱腹感，这(zhe)也有利于减肥。
四、要减肥，魔芋该怎么吃呢？完全替代主食？坚决不(bu)建议。
为啥？
白领女性每天需要的能量大概(gai)是1800千卡，如果要饥饿感不(bu)明显，好坚持，不容易反弹的减肥(fei)，那建议每天大概吃到1500千(qian)卡（不同女生身高体重不同，这个能(neng)量级会略有不同，饥饿感不明显是关键(jian)）。
一餐占(zhan)全天供能比30%的(de)话，就是500千卡，为了营(ying)养均衡，建议主食、蔬菜和蛋白都要吃(chi)，主食最少也要吃(chi)到180千卡(真的很少(shao)，相当于130克(ke)熟米饭)。
如果这部分主食完全由魔芋丝(si)或魔芋豆腐替代，那得吃1.4～3千克，这么多真吃不下，如果(guo)吃得下就没肚子吃蔬菜(cai)和蛋白了，营养严重不均衡。
如果保证了蔬菜和(he)蛋白的量，比如一(yi)顿饭吃了200克叶菜，又吃(chi)了8只虾，然后再吃魔芋丝或魔芋豆腐(fu)吃到饱，能量也比营养师推(tui)荐的健康减肥的一餐要低不少，会(hui)当时饱了，很快就饿了，这样坚持(chi)不下去，减肥也成功不了(le)。
菜(cai)和蛋白吃更多，稍微吃一点魔(mo)芋吃到饱，行不行？也不推荐(jian)，蛋白供能比过高，会增加肝(gan)肾负担。
总之，不建议用魔芋(yu)完全替代主食，另外，魔(mo)芋丝和魔芋豆腐(fu)的能量虽比绝大多(duo)数蔬菜都低，但也不能(neng)完全替代蔬菜，因为跟蔬菜比(bi)，它的矿物质和维生素(su)含量超低。
那建议怎(zen)样？
平时做(zuo)菜时放点魔芋丝或魔芋豆腐(fu)，假装一下它是菜吧。一顿饭大概主食占1/4，蛋白(bai)占1/4，蔬菜占1/2，细嚼慢咽吃(chi)到饱，营养均衡慢慢减，才能健康减肥(fei)不反弹哦。
关于魔芋还有哪些问题，留言(yan)讨论吧。
