快过年了(le)。我身边的朋友纷纷呈现“懒散”状态，不想工(gong)作，不想干活儿。快递停了，周围(wei)的小店也都关门回家了，我明天也要(yao)回老家了——我奶奶(nai)早已经张罗了各种好(hao)吃的，就等我回去，估计这个(ge)年过完后，我的体重……咳咳，不(bu)说了。
之后的几天，在过(guo)年、走亲戚、各种大(da)吃大喝的过节气氛中，大家还有(you)心情烘焙吗？
今儿不(bu)上食谱了。再次重贴我以前(qian)写过的一个模具换算表。——是偷懒，但也是个很必要的举(ju)动——虽说很多人(ren)都看过这个表了，但依旧有更多的童鞋没有看过，并且(qie)一直在问关于模具(ju)换算的问题。这张(zhang)表我一直收着，等过几个(ge)月，如果问这方面问题的童鞋(xie)又多了，没准儿我(wo)会再拉它出来和大伙儿见见~~
计算原理(li)：
计算不同尺寸的模具所需要的材料(liao)用量，实际就是要计算不同尺寸(cun)模具做出来的蛋糕的体积差距。
圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸(cun)不同，但一般蛋糕的高(gao)度都是一样的，那么体积的比(bi)值实际就是底面积的比值。
底面积的公式是(shi)：π×半径的平方,实际上就是半径的(de)平方的比值。
例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕(gao)圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56
TIPS：
1、表里的(de)数据是根据计算得出的精com确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比(bi)如我们平时遇到最多的，将8寸的用量(liang)换算成6寸用量，按表中(zhong)数值来说应该是将所有配料乘以(yi)0.56，但为(wei)了计算方便，我们平时(shi)一般都是将配料直接减半，也(ye)就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的(de)调整。一般来说，烤焙体(ti)积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为(wei)如果蛋糕体积大，内部温(wen)度不易升高，如果用较高的温度来烤(kao)，很容易出现蛋糕(gao)表面已经糊了，而内部(bu)还没有熟的情况。所以，如果你的蛋(dan)糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度(du)，延长时间。通常，蛋糕(gao)每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长(chang)10-15分钟。但这(zhe)不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整(zheng)，这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盘换(huan)算，也可以使用同样的方法，计算烤(kao)盘的底面积比值。因为烤盘的规格(ge)繁多，所以具体的表格就(jiu)不列出了，大家自行计算即可(ke)。
4、派的情况比(bi)较特殊。不同尺寸的派(pai)进行换算的时候(hou)，派馅的分量可以按照蛋糕(gao)圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸(cun)以后，再进行换(huan)算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘(cheng)以2.04。
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