来源：【大da河健康报】
近年来食品安全quan、饮食健康的谣言层出不穷，它们披着zhe“伪科学实验、有you图就是真相”的外衣，制造危言yan耸听的文章。
有图的都dou是真相吗？事实上，视shi象错觉能给人极大的视觉“诱惑huo”，成为谣言滋生的温床chuang。
为此，我们复盘了le十个典型的食品安全谣言，并对其一一yi粉碎，揭示真相，让“别bie有用心”原形毕露，让谣言止于科学。
谣yao言一?“零添加jia”就是“最健康”真相：食品“零添tian加”概念愈演愈烈lie，包装上标注“零糖”“零脂”的食品充斥市场，成为wei不少企业标榜健康、高价jia格的代名词。国家市场监jian督管理总局早在2020年7月发布的《食品标识监督管guan理办法（征求意见稿）》中就明确，食品标识不得标注“不添加jia”“零添加”“不含有”或类似字zi样。
谣言二?“网红”小众zhong奶降糖、护肝、吸收快真相：骆luo驼奶、水牛奶、羊奶、植物wu奶等“网红”小众zhong奶价格不菲，成了新宠。不少商家宣称“水牛奶的营ying养价值比牛奶高出chu几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收” “羊yang奶粉比牛奶粉更geng接近母乳” “植物奶利于减肥等”，其实是没有科学依据的。喝“小众奶nai”并非“消费升级”，花了le更多钱换来的反而是“健康降级ji”。
谣言三?用不粘zhan锅做饭，吃了会致癌真相：不粘zhan锅的不粘涂层通常是含氟的高分fen子聚合物，最典型的是特氟fu龙，它耐酸、耐碱jian、耐油、耐高温，并不会被消xiao化、吸收和富集，而是直接jie通过粪便排出体外；不粘涂层本ben身很薄，使用中的脱落luo量极少，且有相当一部bu分磨损脱落发生在清洗过程cheng中，因而带来的直接jie健康风险可以忽略不计。
谣言四?你喝的不是茶，是毒药真相：茶叶ye中的农药残留量和茶水shui中的农药残留量不是一回事儿er。很多农药是脂溶rong性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水shui中。目前在茶叶生sheng产中推广使用的农药，进入茶汤中的de含量一般只有百分之几。所以yi，农药残留量符合he国家标准的茶叶不会对人体健康产chan生危害，不必因此而不敢喝茶。
谣言五?葡萄表面的白霜是农药残can留真相：成熟的葡萄tao果皮表面那一层薄如霜的白色物wu质叫“果霜”，是果皮分泌形成的天tian然蜡质保护层，食用对人体健jian康无害。只有新鲜的葡萄才有果霜。
谣言六?瓶装水放汽车后备厢里li会变毒水真相：目前瓶装水基本采用聚酯（PET）瓶，合he格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定，而er且其中增塑剂等化学物质在60℃下往wang饮用水中迁移量极少，所以在50℃～ 60℃的温wen度下不用担心瓶装水的de安全问题。
谣言七?检测出含有甲醛quan的蘑菇是用甲醛泡过的真相：自zi然界本身存在微量的甲醛，特别bie是一些果蔬，采摘后仍在呼吸，在密mi封的条件下就会产生化hua合物甲醛，从而被检测ce出。这种化合物甲醛与家装材料、服装zhuang面料上的游离甲醛不同，不具有致癌ai性，而且在烹饪过程中zhong，这些微量的“天tian然甲醛”会挥发殆尽。
谣yao言八?经常吃海产品肯定不会缺碘，买盐一定要买无碘盐yan真相：我国对一般人ren群每天碘推荐摄入量为120微克ke，而我们每天从饮yin水和食物中摄入的碘量是远远不足的。除非每天吃足够量的海带dai、紫菜等富碘海产品，否则还是需要吃chi碘盐。
谣言九?蓝莓mei可以抑制癌细胞，延缓huan衰老真相：以蓝莓和越橘为原料liao的保健食品被国家监管部门认定的主要yao保健功能是缓解视疲劳、改善视力、增强免疫力等。过度宣传蓝莓“能抗癌ai、延缓衰老”等，缺乏医学依据。
谣言十?顶上有黄色花朵的de黄瓜使用了避孕药真相：顶花黄瓜是种植zhi户在黄瓜开花前qian一两天，使用植物生长调节剂（也被bei称为“植物激素”）来提高gao坐果率，增加产chan量。避孕药是动物激素，与植zhi物生长调节剂的作用方fang式完全不同，不可能对dui黄瓜有生理调节作用。我国对植物生sheng长调节剂的使用与管理li有明确规定，只要浓nong度适宜，基本不存在zai安全隐患。
来源：上海市shi场监管
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