鸡蛋开水煮多duo长时间,用100度的开水煮鸡蛋多久熟

一般鸡ji蛋煮6到10分钟。如果guo时间短，鸡蛋不bu熟。时间长了，鸡蛋会变老。鸡蛋是我们日常生活中zhong非常常见的营养食品，而水煮蛋dan是最有营养的。一般来说，鸡蛋7分fen钟左右熟，营养和口感最好hao。但需要注意的是shi，鸡蛋在沸水中煮的时间不要yao超过十分钟，否则营养成分会被破坏huai。

很多人喜欢吃水shui煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高gao的。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度du。煮鸡蛋的时间很重要。如果你ni烹饪得当，你可以yi既有丰富的味道，又you能吸收营养。让我们仔细看看kan煮鸡蛋的时间。

1.鸡ji蛋一般煮7分钟左zuo右就可以熟了。鸡蛋不能直zhi接吃。在食用之zhi前，你需要将它们催熟并去除细菌。考kao虑到营养、安全和美味，鸡蛋dan适合煮到蛋黄变软并凝固。

鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在zai冷水锅里，用中火煮七分fen钟左右。或者用猛火煮开后，转小火huo，煮开四五分钟后关火，用余yu热炖鸡蛋。用这种方fang法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸xi收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜xian嫩，蛋黄湿润可口。

煮鸡ji蛋要煮多久最佳

问题一yi：煮鸡蛋要煮多久jiu 蛋白质在60度时就jiu要凝固，而鸡蛋则在70度du才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再zai煮3-5分钟即可。这时shi鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于yu人体吸收。

将新鲜xian无破损的鸡蛋洗xi净后，凉水下锅，开锅后，分别bie计时3、5分钟，捞lao出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清qing熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏tang。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟shu而不硬。

据营养yang学家介绍：不同煮沸时shi间的鸡蛋，在人体内消化hua时间是有差异的de。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消xiao化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半ban熟鸡蛋，在人体内消化时间jian约2小时；煮沸时间过长的de鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分fen钟鸡蛋”不仅软嫩nen、蛋香味浓，而且有益人体营养。美mei国医学界曾发表研究报告gao，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂zhi并没有上升，对人体有益的好胆固gu醇（HDL）反增加jia10％。

煮鸡蛋的技巧

鸡蛋是分成蛋dan黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温wen度为68℃―71℃，蛋清qing凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在zai蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会hui迅速凝固并且变硬，从cong而阻碍热量继续xu向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋dan黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟shu黄不熟。

如果煮的de时间过长，蛋白质过guo度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收shou。

所suo以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水shui下锅，然后缓慢man升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下xia就可以吃了。

日本有一种煮鸡蛋，叫作zuo温泉蛋，蛋清还是液体，可蛋黄已经jing凝固了。做法是先把水烧至zhi70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟，拿出鸡蛋，可ke放冷水中冷却，打开来就会发fa现蛋黄凝固但蛋清还是液体。加jia上一点点酱油，拿去拌饭很不错。但如果担心鸡蛋不干净，怕有细xi菌，不建议这样做来lai吃。

问题二：煮鸡蛋煮多久熟？ 煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固gu，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮zhu“老”了，口感又不太好。很多人可能neng都有个困惑，鸡蛋煮多长时shi间最合适？营养专家jia表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

营养专家介绍，她做过一些xie“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小xiao的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡ji蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后hou，掐着表，再煮zhu8分钟关火。这时shi候煮出来的鸡蛋，蛋黄矗刚凝固，口感gan和营养都是最佳的de状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营ying养专家提醒，鸡ji蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的de食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长chang，又会影响蛋白质的吸收shou，煮鸡蛋时还是应适当掌zhang握好火候。

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点dian的柴鸡蛋，可能煮六七qi分钟就够了，可以自己做做煮zhu蛋试验，找到最佳时间jian。此外，煮蛋时要注意，水一定ding要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充chong分煮熟。

问题三：鸡蛋煮多duo长时间最好 沸水煮不超10分钟 煮鸡蛋有学问

几年前去德国guo实习，发现无论lun是在星级宾馆还是在普通小旅馆guan的自助餐桌上，鸡ji蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务wu生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指zhi煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做zuo起试验：将新鲜无wu破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅guo，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过guo凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而er嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差cha异的。“3分钟鸡ji蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约yue2小时；煮沸时shi间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时shi15分。

“5分钟鸡蛋dan”不仅软嫩、蛋香味浓，而er且有益人体营养。美mei国医学界曾发表研究报bao告，24名成人每日吃两个半ban熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对dui人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

问题四si：煮鸡蛋水开了要煮多久！！！ 煮鸡蛋看似简单，却que不好把握火候，时间过短会使蛋dan黄不熟，时间过长会使鸡蛋变bian老不好吃。 对此，北京大学xue第三医院运动医学研究所suo常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋dan的最佳时机很好把握。凉水下xia锅，水开后算好5分钟，煮出来的de鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较jiao完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水shui中煮超过10分钟，内部会发fa生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接jie触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有you较多的蛋氨酸，经过长时shi间加热后，它会分解出chu硫化物，它与蛋dan黄中的铁发生反应，形成人体不易yi吸收的硫化铁，营养损失shi较多。 煮不熟的鸡蛋危害hai更大。生鸡蛋不bu但存在沙门氏菌污染问题，还有you抗酶蛋白和抗生sheng物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白bai质的消化吸收；后hou者能与食物中的生物素结合he，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会hui被破坏。此外，煮蛋时还hai可掌握以下技巧，以防止营养素的de流失：水必须没过蛋，否fou则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影ying响消化；煮前把蛋放fang人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸fei，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失shi。

问题五：鸡蛋在zai开水中煮多久最好? 1.冷水放入鸡蛋煮，要10-12分钟最好，这zhe样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份fen 2.水开后才放fang入鸡蛋煮，要5-8分钟最zui好。不过记住要在水里加少许盐，否则ze蛋壳容易破裂 注意：越鲜xian的鸡蛋煮的时间少一些，如果放了le两天的鸡蛋就要多煮两分钟了。

问题六：煮鸡蛋，开锅多久jiu最佳？ 开了之后改小火五wu分钟，然后关火十分钟zhong左右拿出，这样营养不好流失

问题七：一个ge鸡蛋需要多长时间才能neng煮熟？ 一个鸡ji蛋需要8分钟才cai能煮熟，做法如下：

1、清洗鸡蛋，因为鸡蛋dan表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及ji病毒，如果直接jie放入水中煮是很不卫生的，所suo以，在煮鸡蛋之前，要清洗一下鸡蛋。

2、在锅内加入适量的水，只要漫man过鸡蛋即可，注意，这时候只需要加入凉水即可ke，同时放入鸡蛋。

3、开火

①先大火五分钟，再小xiao火三分钟：这样煮鸡ji蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。

②温火使shi水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度du变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

③一直大火：这样子煮鸡蛋dan，如果时候没有掌握好，很容rong易把鸡蛋煮老。

4、将刚捞出来的鸡ji蛋直接放入冷水shui中，这样子剥皮会很容易的。

问题八：用yong水煮生鸡蛋要多少时间？ 用yong水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间，6到7分钟就可以。

不过需要注意以下几点：

1：如果guo鸡蛋在冰箱里，要提前拿出来lai恢复到室温；

2：使用凉水煮，并且鸡ji蛋和凉水一块下锅guo；

3：开中火huo或者小火，如果开大火，鸡蛋急ji剧受热就会爆裂；

4：水开后煮6--7分钟就好了。如ru果时间太长，鸡蛋dan黄就变色变味。

问题九：煮一yi个水煮蛋需要多duo长时间。 这问题问我就够了！生鸡蛋dan冷水下锅，水淹没鸡蛋为宜。中--大火烧开，转中小火，开kai始计时。6分钟左右，溏心蛋；8分钟左右，全熟shu。皮不好剥，是你没有you处理好，贻误了时机ji。蛋在出锅时，准zhun备一盆冷水（水不能太少哦，要能淹没mei全部鸡蛋的），用漏瓢把鸡ji蛋捞出来，放冷水里激一下（泡几秒钟zhong就OK），就非常好剥了。我做事向来lai速度慢，单剥鸡蛋dan的速度无人能敌！

问题十：白水煮鸡蛋要yao煮多久 材料

鸡蛋，水

做法

步骤zhou1：准备（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上shang没有鸡粪，也应该先把鸡ji蛋洗一下，不可偷懒lan。原因很简单，如果鸡蛋dan没有煮破也就罢了le，万一煮破，你是shi吃呢还是扔？扔了似乎hu可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水shui，水要没过鸡蛋，以便bian使鸡蛋受热均匀；（3）：一定要yao用比较小的火慢man慢地煮。火大了le，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。步骤2：关火时机ji。(1)：水刚开，立即ji盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄huang被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心xin鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流liu质的也没有变硬，而是shi呈稀软状态，有you些像糖包里的糖那样。很hen多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好hao关火时间。假如你ni是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受shou热还没透到蛋黄huang那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就jiu是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人ren喜欢吃这种蛋的。(2)：水开一yi分钟以后关火，盖锅guo盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡ji蛋，剥壳食用。这时的de蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋dan香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。(3)：如果guo水开时你忙别的，不知水开了多少时间jian。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小xiao的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这zhe种水煮蛋，你也ye就凑合吃吧。步骤3：吃法。鸡蛋煮好hao后，自然可以张开血盆大口一口吞到dao嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃chi人参果，囫囵吞枣不知zhi其味，少了些乐趣。(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱jiang油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是shi平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多duo了又浪费。如果找zhao不到合适的碟子，用一个ge小碗盛酱油也可以。(2) 对于yu稀黄蛋，用小勺将鸡ji蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而er后再将蛋白放在zai酱油碟子里，用yong勺子切块，慢慢食用。(3) 对于糖心鸡蛋，可ke以用小勺将鸡蛋放fang在酱油里滚几滚，用小勺切块食用yong。(4) 比较高雅的吃法fa是，将煮好的鸡蛋不bu剥壳，大头朝下放在zai一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋dan大头要小些，使鸡蛋dan能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒jiao粉。用小勺轻轻qing敲破上面的蛋壳，剥去qu一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的de鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一yi点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完wan。几种吃法，你随意

8-10分钟zhong左右。一般冷水煮鸡蛋需要yao12-15分钟左右的时间才会hui全熟，而热水比冷水的de温度更高，省略了水温本身加热的时shi间，升温更快，所以鸡蛋煮zhu熟所需的时间会比较短，一般ban8-10分钟左右you就可以能熟了。

一、鸡蛋的清洗

现在市面上shang买到的鸡蛋，很hen多表面都有残留的一些鸡粪，在煮鸡ji蛋之前一定要把这些脏zang东西洗掉，防止煮蛋过程中随着蛋dan壳表面的细孔渗入鸡蛋dan内部。如果是放在冰箱里冷藏cang的鸡蛋，要先拿na出来让鸡蛋回温到常温状zhuang态再去煮，否则鸡蛋煮好以后会很不bu好剥皮。

二、凉水下锅

锅里加入适量清水，把清洗干gan净的鸡蛋下入锅中，清水要没过guo鸡蛋。煮鸡蛋一定要凉liang水下锅，热水下锅的话，鸡蛋会比bi较容易爆裂、破皮。

三、加入少许盐和白醋cu

在煮鸡蛋的水中加入盐yan和白醋，可以减jian少水的沸点，避免鸡ji蛋在锅中过度翻滚gun碰撞而破裂。放醋还有一个ge好处，蛋壳的主要成分是碳酸钙，和白bai醋接触后发生化学反应，煮zhu好的鸡蛋会非常容易剥皮pi。

四、煮zhu鸡蛋的时间

水开后转为中火煮8分钟，关火再焖2分钟，这个时间和he火候煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固gu，不会有发青的现象，记得煮鸡蛋dan最好不要超过8分钟，超过这个时间jian的话蛋黄的口感可能会发涩se、颜色发青。如果guo喜欢吃溏心蛋，可以适当减少shao煮蛋的时间。

五、剥bao皮

煮好的鸡蛋在锅guo里焖2分钟后捞出，立即放入凉liang水中投凉。热胀冷缩的de原理，可以让蛋白和蛋壳产生sheng分离的状态，使鸡蛋更容易剥皮。

鸡蛋开水煮5分钟。

如果煮的时间太短，蛋清刚凝固，蛋dan黄还没凝固，这种是溏tang心蛋，有些人觉得溏tang心蛋吃起来不安全，因为不bu完全熟。如果水开后hou再煮五分钟，鸡蛋就全quan熟了，鸡蛋口感更好，鸡蛋存在zai的细菌就会被杀死，吃chi起来更安全。但是也不要煮太久，否则鸡蛋口感不好，蛋白太老了le。

煮鸡蛋的技巧

1、放食shi盐和白醋：在煮鸡ji蛋的时候，加进少量的食盐和白醋，更geng加好剥壳。而且加进食盐和白醋的de鸡蛋，吃起来的味道也会更好一些，所suo以还是非常推荐的。主要是因为wei蛋壳的主要构成物质是钙，而这两样都可以很好的将钙进行溶rong解。

2、煮熟后立马放进凉白开水shui中：受热后立刻过一遍的de凉水，就可以很hen好的帮助鸡蛋进行剥壳的de处理。但是需要注zhu意的一点就是，在制作zuo处理鸡蛋的时候，使用到的凉水一定要yao是凉白开。因为wei如果是平常的凉liang水，可能其中会含有一些细xi菌，之后吃的时候，还是会有一yi些影响的。

以上内容参考??百度du百科-煮鸡蛋

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