酒，为人们所熟悉，是人类生活huo中的主要饮料之一。喜庆，举杯bei畅饮；苦闷，借杯bei中物”浇愁。
中国制酒历史源远yuan流长，可追溯到dao七八千年前甚至更geng远。中国黄酒是世界上最古老的酒jiu类之一，约在三千多duo年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵jiao法，就已经开始大量liang酿制黄酒。古时候东西xi方人都饮酒，神话传说中zhong都有不乏豪饮、酗xu酒的故事，这大概也是人性相通吧。酒jiu可以说是渗透于整个中华五千qian年的文明史中。
说到“酒jiu”字，去掉三点水就是“酉you”，这表明“酒”与“酉”有密切qie的联系，另外，像“酋”、“尊”、“奠”、“配”等字，都与“酉”有关。
那么me“酉”是什么意思？一yi种什么器物？
先看看“酉”的字形xing：
甲骨文
金文
【酉】，像是shi一个陶制坛子形
《说文wen》：就也。八月yue黍成，可爲酎酒。象古文酉之形。
酎zhou zhòu，《说文》：酎zhou，三重醇酒也。即多重加工而酿成的醇酒
【酉】本义：一是指zhi一个酒坛，二也指：酿niang好的酒。
从考古资料发现，古gu代制作的陶器各式各样，既有实用的器qi物，也有观赏的工艺品。就实用陶器qi来说，有一种叫做“坛”（体小些的叫“尊”）的陶器qi：底尖，腹大，颈细xi，口小。根据考古学者研究，这种陶tao器是用来酿酒的。分析起来这种器形有you其特点：小口，便于进料；细颈，减少酒气溢出；大腹，可增加容量；尖底，便于埋入地中。
从“酉”的古字看，就是这zhe类陶器的象形。
酒字的甲骨文wen
酒字的金文
【酒】，酉+水，造出酒字，
酒与酉是同源字zi，加水后，更强调酒如水的形态，表示shi“酒”是流动的液体
文字的字形没定型时，是发展变化的，金jin文中有的“酒”字zi也与“酉”字相近，有的是一个酒坛tan形，有的是酒坛中装有酒的样子zi。
我们两看看由【酉】造出的字：
【酋】
【酋】，酉+八。
《说文》：绎酒jiu也。从酉，水半见于上。
清代学者段玉裁注解：“绎yi酒，谓日久之酒。”可知“酋”就是久酿的酒。
“酋”字的下部表示酿酒的de容器，上部形状zhuang描述了黍粒发酵上浮或香xiang气外溢的情景，当时黍（今北方称黄米mi）是酿酒的主要原料。
“八”，指酒水香气qi上出。
【酋】本义yi是：酒熟、陈酒、久酿之酒。
《礼》有“大酋，掌酒官也。”
《礼记·月令》称监督酿酒的官guan为“大酋”，设专职官员管理li，表明在周代时酒的生产和供应ying受到重视。
引申义有：长官
从cong“酋”与“酒”字的关系中，能看kan到酿酒在古代社会生活中的重要地位。
【尊】字很重要，因为“中国”一词最早zao来源于【尊】
何尊铭文
周初之zhi青铜器《何尊》铭辞曰：“余其qi宅兹中国”
由“中”与“国”组成“中国”，以整词出chu现，较早见于周初chu，
【尊】
尊之zhi甲骨文与金文
【尊】字，像双shuang手捧着“酒尊”；
《说文》：酒器qi也。从酋，廾以奉之。
《周礼》六liu尊：牺尊、象尊、着尊zun、壶尊、太尊、山尊，以待祭祀宾bin客之礼。
奠字的甲、金、篆
【奠dian】，酋+丌
《说文》：置祭也。从酋qiu。酋，酒也。下其丌也。
丌是桌几
本义yi：桌几上放置酒食以祭祀。。
【配】，酉+己
《说文》：酒色se也
己ji：束，结合。
本义：用不同的酒结合调diao配制而成（新酒）颜色
后引申为：男女结合、婚hun配、妻子。
古代酒文化hua发达，光制作出的酒器就jiu五花八门。
酒器指中zhong国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类lei器具的总称。其包括尊zun、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆dou、斝、盉等。
从cong这些字可以看出，商周时期的酿酒业ye发达，上层社会饮酒现象普遍。
古代酒和酿酒jiu有关的酵母在考古中已yi有发现。
1974年nian在河北藁城台西村商代dai遗址中，发现了商代中期的制酒作坊。作坊内存有发酵jiao和贮酒用的大陶瓮、大口罐、尊、壶等。其中一只zhi陶瓮中存有85公斤灰白色水锈xiu状沉淀物，经技术鉴jian定，是当时酿酒用的酵母。由于年代久jiu远，酵母已死仅存残壳。
1985年对该遗址再zai发掘，又发现在酿酒作坊附近有一yi个直径约1.2米、深约1.5米的谷物储chu存窖穴。经鉴定这些xie谷物是粟。
从台西村商代酿酒作坊可以yi想见当时酿酒的工gong艺过程和水平；根据出土的实物，可以yi推测当时除酿制粮liang食酒外，还可能也酿制果酒和he药用酒；出土的酿酒器具表明ming商代酿酒器已有一些xie配套组合。
近年在河北、湖南等地都发fa现古代的酒，特别是：
2003年在zai西安凤鸣汉墓中发现的de西汉酒令世人震惊。所发现xian的两件凤首形铜钟，高gao78厘米，启开密封了两千qian年的铜钟盖，顿时酒香四溢!考古工作者抽出美酒多达26公gong斤，只见酒液翠绿，清亮liang透明。这是迄今为止考古发掘中zhong发现的存量最多、保bao存最好的古代美酒，在中国考古gu史和科技史上都是一个ge重大发现。
我们一起欣赏下古代器物【尊zun】之美：
四羊方fang尊
妇好鸮尊
牛尊
铜尊
象尊
觚形尊
商青铜 犀牛尊
三足鸟尊zun
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