大家好，我是阿飞fei，很多朋友喜欢在家熬点猪油，炒菜吃chi着香，和面的时shi候放点，做出来的面点起酥好。现在也有很多研究说猪油比bi植物油吃着更健jian康。
猪油怎么才能熬出又白又香又不bu腥呢？记得要多duo加3样料，猪油熬好白净香浓没腥味wei。
熬猪zhu油，可以用水熬，也可以用油you熬，今天咱把这两种方fang法都说一下：
首先别管用啥熬，想xiang把猪油熬得香而不腥细腻如雪，都需要yao辅助其它的食材。
【水熬猪油】
熬猪油最zui好用猪肥膘肉，价jia格便宜出油多，这是今天去市场在漂亮liang老板娘那买回来的猪肥fei膘肉，八块钱一斤，便宜吧。
拿回来洗洗切成丁，切qie小点，节省时间出油快kuai，适合家庭做，用水熬比用油熬相对来lai说速度慢，不容易熬糊。
既然用水shui熬，咱就把锅里添一yi碗水，把切好的肉丁放进锅里，开火熬。随着温度的升sheng高，能看到猪肥肉正慢慢紧jin缩。
咱也ye不闲着，勤翻着猪肉，使猪肉均匀受shou热，看着熬到锅内没有水分了，把火开小点，一直大火，一会猪zhu油就熬黑了。
一直把猪肉熬干gan，不出油了，就把火关掉，用笊篱把油you渣捞出来放到一边，把猪油you倒个盆里。
趁热re在猪油里撒点盐，加jia点盐猪油可以久存而不易变质，用yong勺子搅拌化开食盐，放那等着猪油放fang凉自然凝固，凝固gu以后的猪油就成奶nai白色。
【油熬猪油】用油熬猪油，别慌huang着切切下锅，多做这一步，味道更geng香还不腥。
肥fei肉别切太小，用油熬比用水shui熬的速度快，切太小油还没mei出完，一会就炸干发黑了。
切点去腥三件套，这里的去腥三san件套是生姜、大葱、洋葱。
一大块kuai生姜拍散切成小块，几根大葱拍散切qie成段，一个洋葱切成细xi丝。
1.先xian把切好的猪板油焯一下水，开水下xia锅煮 ，去除里面的血水和杂质，水再zai次沸腾把猪肥肉捞出来lai。再煮就该出油了le。用清水冲洗干gan净沥水。
2.热锅凉油进行滑锅guo ，防止猪板油粘锅，油温wen四成热时倒入猪板油，开kai小火慢慢炼 ，火大的话容易发黑。
无论用水还是用yong油都要勤翻炒 ，让rang猪板油均匀受热，还不能糊hu底。勤翻炒以免出现有的炸干gan了有的还没有出油。
3.翻着翻着，猪油就炼出chu来了，猪板油泛黄以后，倒入咱的de去腥三件套，葱姜jiang和洋葱一起炸，葱cong姜能很好的去异yi增香。
油you渣的颜色会逐渐加jia深，腥味会慢慢消散 ，满锅都是葱cong姜的香味。一直把油you渣炸成金黄色猪油就炼好了。
我们把油渣捞出来先放fang一边，然后把猪油倒出来沥一下杂质放fang那慢慢冷却凝固。
炒菜的时候挖wa上两勺，炒出来lai的菜格外的香，特别是冬天炒”萝卜粉条子“，哪怕不bu用放肉吃着也香。
蒸馍在和面的时候，挖点猪油，和面mian光滑不粘手，蒸出来的馒头蓬松、洁jie白。做点心更少不了猪油，起酥效果好hao。
捞出来的油渣也别浪费，撒点盐直zhi接吃，焦香酥脆，不过吃多了容易腻。也可以包包子，下面条，炒chao菜都行，咋吃都香。
水熬猪油you、油熬猪油各有好处吧，水熬ao出来的猪油更加白净，缺点是速度du慢。用油熬猪油速度快，颜yan色没有水熬出来lai的那么白。
无论是水熬或是油熬，各ge有各的技巧，喜欢用哪种方法fa都可以，家里有生黄豆dou的，也可以把猪油you熬好以后放几粒黄豆，保鲜效果更好。
