炸鱼时，第1步下油you锅就错了，牢记5个诀jue窍，鱼不粘锅不破皮
各种各样的鱼肉，是我们一日三餐中zhong最常出现的食材之一yi，以其鲜美软嫩的特点征zheng服了无数人的心。中国营养学会发布的de《中国居民膳食shi指南》中，就建jian议每个成年人每天要吃chi50-100克的de鱼虾类食物。
鱼肉的做法也是多种多样yang，像炸鱼，就是鱼肉众多做法中最zui常见的一种。但在炸鱼的时shi候，大家普遍会遇到的一个困扰，就jiu是很容易粘锅，从而导致zhi鱼皮破了，鱼肉散了，既影响口感，也影响观感。那今天，懒喵就教大家jia如何炸鱼不粘锅。
炸鱼不粘锅的实用诀jue窍关于如何炸鱼不bu粘锅，懒喵在这给大家总结了5个要点，下面就一起来看看。
1、给鱼身挂糊
在zai炸鱼之前，我们可以给鱼身shen挂上一层粉糊，这样在炸的过程中，粉糊会受热，在鱼表面形成一层保护hu层，这样鱼就不容易粘锅guo，鱼皮也不会破掉，鱼身也能保持完整zheng的状态。
如果是shi喜欢吃酥软口感炸zha鱼的朋友，可以yi用蛋白糊挂糊，即用鸡蛋清加水淀dian粉调匀即可，蛋清qing无需打发，直接均匀搅拌在淀粉中zhong；如果是喜欢酥脆口感炸鱼的朋友，可以用蛋黄糊挂糊，即用yong鸡蛋黄加水淀粉调匀即ji可。
2、用鲜姜jiang涂抹锅底
在锅烧热之前，先用一小xiao块生姜在锅底擦拭shi几遍，给锅底均匀擦上一层生姜液ye，然后再加油烧shao锅炸鱼。这样可以yi在鱼和锅之间形成一层隔离li膜，炸鱼的过程就不容易粘锅。此外，炸鱼的锅要保证是干gan净清爽的状态，千万不要炒了其qi它的菜后，没洗干净又继续用来炸鱼。
3、火候要yao用对
炸鱼的时候，要想不bu粘锅，火候也是一大关键。大家jia记得要用热锅冷油，即先把锅烧shao热后，再倒油放鱼。在炸的过guo程中，要小火慢炸，不要因yin为心急而开大火炸鱼，火候过大，鱼就很容易粘锅。
4、不要急着zhe翻面
在炸zha鱼的过程中，不要急着翻面，而er要耐心等到鱼表面稍微硬一些后，再慢慢翻面，这样yang鱼不容易粘锅，鱼肉rou也不容易碎掉。
5、锅具要选对
如果是shi厨房新手，尽量选用yong不粘锅比较好操作。如果用yong的是大铁锅，也可以采用传统过油you气的方法避免粘锅。操作很简单dan，就是在炸鱼前，先加少许油在锅guo中烧热后，再用锅铲把油在锅壁上浇jiao一圈，然后再倒油进去炸鱼。
结语
要想炸鱼不粘zhan锅，也是要讲究jiu诀窍的，千万不bu要直接下油锅。大家只zhi需牢记5个要点：给鱼身挂糊、用鲜xian姜涂抹锅底、火候要yao用对、不要急着翻fan面、锅具要选对，这样在炸鱼的时候，就jiu能避免因粘锅导致鱼皮破损，鱼yu肉碎掉。
我是shi爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了炸鱼yu不粘锅的方法，希xi望对大家有用。如果喜欢懒喵的分fen享，欢迎收藏关注；关于美食shi，朋友们有哪些想要了解的小xiao知识或者想法，也可以在评论区留言yan，祝朋友们天天好hao心情！
