无论去烧烤kao，还是在家用烤kao箱，都会经常用到锡纸zhi，就是用来包裹guo食物用来烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。
锡纸只有薄薄的一层ceng，厚度通常不超过0.2mm，导dao热、耐高温性却很强，用它来包裹食物wu，不仅受热快，防止zhi烤焦，受热均匀且容rong易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口kou感，也能避免油污沾在烤炉上。
每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级ji难题，究竟如何分正反面？哑ya面向外还是光面向xiang外？
网wang上关于锡纸的传言——据说用这种东西xi，会导致老年痴chi呆、肾衰竭，这锡xi纸还能不能用了le？
然而锡纸却que并不是锡，那锡纸到底是什么呢？
在烘焙中常常会用到许xu多材料与道具来进行辅助，其中锡xi纸是比较常用的一种。而在烧烤的过guo程中，锡纸更是常chang常被用到的东西xi。
锡纸也叫铝箔纸，主zhu要用于厨房煮食、盛sheng载食物，或是烤kao肉，烧烤时包裹食物用。
现在大家在超市里所购gou买到的锡纸都是铝箔纸，成cheng分是铝，并不含有锡。锡纸不姓xing锡而姓铝。
锡纸主要成分fen：铝含量96.91%其qi他的成分有氧、硅gui、铁、铜等。
那么铝箔纸会不会影响人的健康呢？
答案是不bu会的。因为现在制zhi作铝箔纸的过程中，都会对dui纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且qie也不是谁家做饭天天用铝箔的de，所以完全不用yong担心使用铝箔会铝摄入过量。多年nian来广泛应用于食物加工中，比如：易yi拉罐、饮料软包装、薯片包bao装袋内衬、金光闪闪的de糖纸等。
锡xi纸的具体用途：1. 经常烤肉的de朋友们可以用它包bao裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜xian嫩，水份足。
2. 在烤制蛋糕、饼bing干或是面包时，为了防止表面上shang色过深，可以在食物上方盖gai入锡纸，感光面朝上。盖gai上锡纸后就不怕面包或饼干颜色se过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻qing表面的开裂现象，同时还能保证食shi物烤熟。
3. 还可以用锡纸将jiang活底模具包裹成固底模具，这样大家jia就可以不用买固gu底模也能用水浴烘焙法了。
锡纸的正确用法：1、锡纸一面mian光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的de光较少，向外吸热量liang较多，所以包裹食物wu时应哑光面来接jie触食物，亮光面露在外面。假如不小心xin用反了，亮光面mian接触了食物，可能neng会造成食物粘连在锡纸上shang。
2、尽量避bi免接触酸性和碱性比较强的调料或食物wu。
比如ru：醋、柠檬、小苏打da等，以免发生化hua学反应，生成铝盐；因为这zhe种铝盐是可以被人ren体吸收的。
3、使用前最好用清水shui冲洗一下，避免把锡xi纸上沾有加工过guo程中产生的小碎屑吃到肚子里。
