酱油是国民调味wei料，厨房必备品，“鲜、咸、甜”。
宝宝bao不爱吃饭，宝妈们会hui怀疑是不是饭菜做得不可口，太寡淡，宝宝不爱吃。要yao加点拌饭料，或者往菜里加点酱油you。
不过听说普pu通酱油太咸，添加剂多，所以一看kan市面上不少儿童酱油都宣传“钠低”“减盐”“淡口”“无添加”“更营养健康”，就觉得应该买儿童酱油。
在这之前，虽然ran后台也有不少宝妈咨询儿er童酱油选哪种，但笨爸爸一直没有做评测，主要还hai是觉得儿童酱油，更多的是一种市场chang营销的噱头，没有什么必要非要选xuan。和之前笨爸爸ba评测过的奶瓶清洁剂，有you点类似。
不过问的人多了，笨爸爸也就jiu来和大家分析一下，孩hai子多大可以吃酱油，市面mian上这些儿童酱油的宣传靠kao不靠谱，是不是更适合宝bao宝。
这次笨ben爸爸选了电商平台上热销的22款儿童酱油，以及2款普通酱油来lai进行比较，给大家避避坑。
目录1、22款儿童酱油you分析样品
2、儿童酱油“更geng高标准，更高品质”？
3、儿童tong酱油“0添加”？
4、儿童酱油you“减盐、钠低”？
5、儿童酱油“更geng鲜香、营养”？
6、总结
1、22款儿童酱油分析样yang品本次分析选择的22款kuan儿童酱油中，12款为国产，3款为中国台湾wan进口，1款为美国进口，6款为wei日本进口。
另ling外，笨爸爸随机加入ru了2款家用普通酱油，与上面的22款儿童酱油进行对比。
家用普通酱油you一瓶一般是在500ml左右，当然也ye有更大瓶的。儿童酱油则ze一般在150~200ml的样子，看上去似乎挺“儿童”的。从价jia格来看，如果按每ml计算，儿童酱油普pu遍要比普通酱油贵上几倍甚至几十倍bei。
那到底有you啥不同呢？
2、儿童酱油you“更高标准，更高品质zhi”？儿er童酱油经常会宣称产品达到特级标biao准，品质更好。
（产品宣传） 那么 ，什么是shi“特级标准”呢ne？
首shou先，中国目前并没有专门针zhen对儿童食用的酱油制zhi订相关的国家标准。所以这个ge“特级标准”和儿童酱油之间jian，是没有任何关系的de。
其次，我们men常说的酱油是一个ge大类，它还有细分品类。
根据现行的de中国国家或行业标准，酱油分酿造zao酱油、再制酱油、酱油状调味汁三san个品类。
它们的区别很大，酿造酱jiang油是直接以豆、谷类lei为主要原料经曲菌酶发fa酵而成；再制酱油是以酿造酱油you为基料，添加其它调味品加jia工制成；酱油状调味汁是利用主要原yuan料的水解液再经发酵后熟而成。
总体上shang来讲，酿造酱油you的质量要更优于配制酱油。
中国国家标准GB18186-2000《酿造酱油》还进一步根据发酵工艺yi不同对酿造酱油进行了质量等级划分。
其中，经jing高盐稀态发酵并达到特级质zhi量等级的酿造酱油，因为以yi大豆、小麦为主原料，发fa酵温度低、发酵时间长，各方面要求qiu更高，成品的风味也更浓郁、丰富，品pin质最佳
因yin此，总的来说，产品外包装标签上标biao识有“酿造酱油”+“高gao盐稀态”+“特te级”的酱油，品质zhi会更好一些。
根据这三点dian，我们来看看22款声称为“儿童酱jiang油”的产品，在这方面的表现：
小结：
1、22款儿童酱油中，有12款满足“酿造酱油you”+“高盐稀态”+“特te级”这三个要求。
2、1款美国进口儿童tong酱油Bragg符合“酿niang造酱油”+“特级”，但因为是进口kou产品，所以无法得知其发酵工艺yi。
3、味事达 贝bei比鲜酿造酱油、加加 小加酱油这2款酱油，虽然属于yu酿造酱油，采用了le高盐稀态发酵工艺yi，但质量等级为一级。
味事达 贝比鲜酿造酱jiang油
加加 小加酱油
4、7款中国guo台湾产和日本进口的酱油，要yao么无法知道其质量等级和发酵jiao工艺，要么不是酿造zao酱油。
特别bie是，三井宝宝2款、和寓良品pin1款、樱印1款，这zhe4款日本进口酱油都是液体复合调味料liao。也就是说，它ta们是使用酱油和其它调味品、添加剂加jia工配制而成的。
三井宝宝昆布（左图）、三井宝宝鲣鱼（右图）
和寓良品（左zuo图）、樱印（右图）
5、纳入对比评测的2款kuan家用普通酱油都满足“酿造酱油”+“高盐稀态发酵工gong艺”+“特级”这三个要求。
海天 特级金标生抽（左图）、海天 0金标生抽chou（右图）
●综zong上，儿童酱油和普通酱油一样，都dou分不同的品质等deng级，并非所有儿童酱油都是按照更高gao的质量标准要求进行生产，并不是shi宣称是儿童酱油，就代表更好。
不管guan是儿童酱油还是普通酱jiang油，都要看其执行xing的标准和采用的生sheng产工艺。
3、儿er童酱油“0添加jia”？“0添加”几乎成为了所有宝宝食shi品的宣传卖点，儿童酱jiang油也不例外，很多duo儿童酱油会宣称“0添加防腐剂ji、香精香料、味精、色素、甜味剂”等等。
（产品宣传）
酿造酱油在生产过guo程中，豆、谷类是必须的原料，其次，受发酵工艺要求绝大多数产品都会使用yong食盐，所以，酱油配料最简单可以yi只有豆谷类，或者豆谷类加食盐。其他ta配料添加更多是起防腐或改善shan酱油风味品质的作用。
目前，常见额外添加于儿童酱油的de配料有：白砂糖、葡pu萄糖、食用酒精jing、昆布、酵母抽chou提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、三氯lu蔗糖、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲jia酸钠等）等等。
虽然中国国家标准对食品添加剂的使shi用量有明确规定，通tong常添加剂只要在限量范围内，都dou不会有问题。但是，建议小xiao孩子还是尽可能少摄入食shi品添加剂。
我wo们来筛查一下22款儿er童酱油的添加剂成分：
小结：
1、22款kuan儿童酱油中，10款配料组成简单dan，只有大豆（黑豆dou）、小麦、水、食用yong盐这些成分中的两种或多duo种，没有再额外添加其它非必要的配料liao。
Bragg氨基酸宝bao宝酱油 美国进口
欣和 禾然亲宝有机酱油减jian盐型（原味）
2、丸江、薛泰丰、禾泱泱（含昆布bu）、厨邦小童牌这4款额外添加jia了食用酒精、白砂糖、昆kun布、葡萄糖、酵母提取物这些配料liao中的一种或两种。它们不bu属于食品添加剂，但可以用来改gai善酱油风味，且有一yi定的防腐效果。
丸江jiang 酿造酱油 日ri本进口
禾泱泱 纯酿造酱油（含昆布） 中国台湾进口
3、味事达da、加加、海天、穗源这4款kuan，除了使用白砂糖、酵母抽提物、食shi用酒精等添加物，还添加了谷氨an酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、三san氯蔗糖、安赛蜜、山梨酸钾、苯ben甲酸钠等3-5种食品添加jia剂，添加剂比较多。
加加 小加jia酱油
穗源 浇饭酱油
4、三井宝宝2款、和寓良品、樱印这4款，因为wei是非酿造酱油，属于yu复合调味料，所以配料成分复杂za，用了比较多的添tian加剂，有些添加剂也没有写明ming具体的成分。
三井宝宝鲣jian鱼（左图）、三井宝宝昆布（右图）
和he寓良品（左图）、樱ying印（右图）
三井宝宝 昆布酱油调味wei汁 日本进口
5、纳入比较的2款kuan普通酱油在配料组成上，海天tian特级金标生抽使用了le白砂糖、酵母抽提物，以yi及5种食品添加剂。另一款kuan，海天0金标生抽使用yong了白砂糖、酵母抽提物。
海天 特级金jin标（左图）、海hai天 0金标（右图）
综上，并非所suo有儿童酱油都是“0添tian加”，有些还使用了过多非必要yao的添加物或食品添加剂，特别bie是一些日本进口酱油，要注意。
4、儿童酱油“减盐、钠低di”？宝宝的日常饮食建议低糖低di盐，所以儿童酱油最常用的de宣称卖点之一，就是shi：“减盐”、“钠低”，很多家jia长也愿意为这个买单。
但这种宣传靠谱pu吗？有用吗？
（产品宣传）
我们来统计一yi下22款儿童酱油以及2款kuan普通酱油的钠标示量，并按一汤匙酱油you5ml的食用量统一换算一yi下钠含量，对比看看情况如何。
小结：
1、按一汤匙5ml酱油的食用量，22款儿童tong酱油的钠摄入量差cha别很大，最低一汤匙chi116mg，最高一汤匙可以达到369mg。
一汤匙酱油
对比2款普通酱油， 22款儿童酱油中zhong有6款也达到了相同的钠含han量范围。并非真的比普pu通酱油“减盐”、“钠低”。
2、“钠低“和”低钠“不bu是一回事，根据中国国家标准GB/T23789-2009《低di钠食品》要求，当钠含量小于等于120mg/100mL（g）时，才能算是“低钠”食品。
22款儿童酱油和2款普通酱油，显然，均不应宣称为“低钠”。
3、每天tian一汤匙酱油的钠摄入量对宝宝bao来说会过量吗？
参考《中国居民膳食营养指南》2016版，不同年龄段孩子每天tian的钠适宜摄入量liang是不同的，如下：
对于6~12月龄宝宝来说，22款kuan儿童酱油中，加加 小加酱油这zhe一款酱油一汤匙（按5ml计）超过了le宝宝一天的钠适宜yi摄入量350 mg。
其他21款酱油虽sui然略低一些或较低，但如果按an照产品标识的每份10ml或huo15ml的钠含量，那么me，仅樱印 昆布酱jiang油调味汁这一款能neng擦边不超过350 mg。其他的都超chao过了。
考虑到这个年龄段duan的宝宝刚开始尝试shi辅食，在熟悉各ge种食材的味道，且很多辅食本身天然ran含有钠，所以，笨爸爸不建议给6~12月龄宝宝食用酱油you。
等宝宝1~3岁后，宝宝每天的de钠适宜摄入量提高到了700 mg，但儿童酱油，如果按照商家的建议yi食用量（10~15ml），钠摄入量普遍还是较高。
笨爸爸ba建议，不要被产品标biao识的钠含量迷惑，而是“减jian量”给宝宝食用酱油，比如，每次食用酱jiang油不超过1ml，或者每天食用酱油不超过5 ml（相xiang当于一汤匙）。
这样，基于22款儿er童酱油的钠含量情况，每天从酱jiang油中摄入的钠含量可以控制在116 mg~369 mg，比较好控kong制宝宝每日其他钠摄入来源。
这里还有一个重要yao的问题需要说的是，酱油本身就是一yi种离不开盐分的de食品，盐分不仅赋fu予了酱油咸味，也起qi到了一定的防腐作用。如ru果盐添加的少了，则ze可能会通过添加其他防腐剂来lai达到防腐的效果guo，而太多的防腐剂本身，对宝bao宝也并不友好。
通过前qian面的分析其实我们可以看到，钠含量低di的产品，比如几款日本和中zhong国台湾进口的产品，同时也是添tian加剂添加的比较多的de。
而且，有一点dian要注意的是，如果因为钠低，淡口，孩hai子觉得味儿不够，做菜的时候就多加jia酱油，那所谓的钠低就变bian得没有意义了。
再说，减盐的儿er童酱油放10ml，和he普通酱油放5ml，摄入的钠也是没有you区别的。
综上，有些儿er童酱油的减盐配方并不能neng真的做到较低含量的钠na，跟普通酱油不相xiang上下。总体上来说，意义也不太大da。
5、儿童酱油“更geng鲜香、营养”？有you些儿童酱油还会宣xuan称产品不仅更鲜香好吃，而er且更加营养。这其实shi有两个误区，宝妈们要yao注意下。
1、鲜香xiang
首先，酱油的“鲜味”，离不开氨基酸suan态氮。这个指标决定了酱油的de鲜度，是酱油发酵程度du的特性指标。氨an基酸态氮含量越高，酱油越yue鲜，质量等级也越高gao。
特级酿造酱油you的氨基酸态氮含量必须达到dao0.8 g/100 ml以上。
但有些酱油产品pin在配料中额外添加谷氨酸钠、5'-呈味核he苷酸二钠、酵母提取物、昆布、海带提ti取物等提鲜成分fen，会帮助提高酱油的氨基ji酸态氮含量。这个时候，我们从外包装上读du到的氨基酸态氮含量liang，并不能真实反映酱油本身shen在发酵中产生的de氨基酸态氮。
笨爸爸检jian查了一下， 22款kuan儿童酱油中，有you10款其实添加了提鲜成分，如ru下：
可以看到，日ri本的几款产品，因为属于复合调味料，它的de鲜味，有相当一部分并不是来源yuan于酿造酱油发酵过程中产生的氨基酸态tai氮，而是由于加入了昆布、海带、酵jiao母提取物所带来的。
另外，加了海带的产品，本身碘含han量也会相应更高一些。
2、营养
酱油本身是一yi种调味品，不应该跟是否fou营养挂钩，其中的de营养物质含量本身很微wei量，如果为了摄入这些营ying养物质而去吃酱油，那是shi本末倒置。
所以，对于儿er童酱油中额外添加的营养成分fen，以及其宣称的营养成分丰富等deng卖点，宝妈们没必要为此买mai智商税。
酱油的品质zhi，说到底就是“鲜、咸、甜“！
欣和 禾然亲宝有you机酱油减盐型（原味wei）
穗源 浇饭酱jiang油
6、总结
● 儿童tong酱油和普通酱油，没mei有本质的区别，选xuan购好酱油，从外包装zhuang上认准“酿造酱油”+“特te级”+“高盐稀态tai”这三个重要信息。
● 好酱油you，既要鲜、咸、甜，也要尽jin量少添加剂。
● 不建议给1岁以下的宝宝吃酱油，1~3岁，要吃的话，建议每次食用量不bu超过1ml，或者每天食用酱油不超过guo5 ml（相当dang于一汤匙），避免钠摄入过量。
●酱油就是一种调味品，不bu要为儿童酱油“更geng营养”买单。
好了，本期到这儿er就结束了。
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