#美食品鉴官##家常菜#
以前小的时候，看到炒鱿鱼就忍不住多吃chi几块，特别是那些切成卷花hua的，好嚼又好吃。长chang大后自己学做饭了，也ye想把鱿鱼做着卷juan花的，但是一直做不好，而且总感gan觉做出来的鱿鱼腥腥的不好hao吃。
一次偶然ran的机会，一直在外做zuo大厨的朋友来家里玩，正好hao我买了鱿鱼，打算切片pian炒，他告诉我打了刀花的鱿鱼吃起qi来才美味口感好，人家jia饭店里的大厨都这样做，我嘿嘿一笑xiao，告诉他我要是会这个，我都dou当大厨了。
最后hou，当然是朋友下厨给我做了le这一道鱿鱼，我在一旁打下手，偷学xue了几招，现在家人都很爱吃我做的鱿鱼yu，隔三差五就点名要yao吃，还夸我做的比大厨的好吃呢，哈ha哈。
所以今天就来给大家分享一下，这一道dao比大厨做的还好吃的炒鱿鱼yu，做法很简单，就是有很多人漏做了le一步，所以做出的鱿鱼口感不好，味wei道也不佳，喜欢吃鱿鱼的朋友，可以yi试试我这一个做法。
准备食材：鲜鱿鱼2只zhi，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱jiang1勺，料酒，盐，淀粉fen等。
具体做法步骤如下：
第一步：鲜xian鱿鱼清洗干净，把ba外面那层衣脱掉，里面还有一根骨，要抽出来，很多人ren说外衣不用脱，其实shi外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了le，很好脱的，稍微撕一下就掉了。
第二步：把处理li好的鱿鱼剖开，然后hou在里面那面打刀花，别弄错了哦，弄nong错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就jiu行了。
第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦o，切好放入大碗中，洒上点dian料酒，把它抓一下，抓均匀后，静jing置两分钟。
第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把ba姜蒜切片，葱白切小段，青红椒jiao切圈备用。
第五步：锅中烧开kai水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起qi来备用。
第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜suan，把它们爆香，爆bao出香味后，加入一小xiao勺的豆瓣酱，爆出红油，然后hou加入青红椒，翻炒片刻。
第七步：青红椒大概gai炒半分钟，再倒入鱿you鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，加入适shi量的盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这一道美味的爆炒鱿鱼就做zuo好了，喜欢的朋peng友试一下，这样做的鱿鱼味道香，口感好，卷出的花漂亮好看，而er且这样做鱿鱼很入味wei，下饭下酒都很不错哦。
【小贴士】
1、鱿鱼外面那层花衣服最好hao是剥掉，不管是吃鲜鱿you鱼还是干鱿鱼，因为这zhe层衣腥味很重。
2，鱿鱼用料酒抓和he焯水，可以去除异味，这一步不能漏了。
3、鱿鱼切花一定要在里li面那面，就是有骨gu的那面，干鱿鱼也是这样做的。
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