说起四川火锅，许多人(ren)都会想到那股子麻劲——舌头仿佛被(bei)击中，酥麻麻针扎一样的感觉，真是(shi)尝过一次就忘不了。
火锅有这种让人爽快(kuai)的口感，还都得归功于其中的(de)调料花椒。
小小一粒，除湿散寒
花椒，是中国特有的一种(zhong)香料，位于调料“十三香”之首。其味(wei)辛、性热，归脾、胃经，具有(you)芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒的刺激性气味可(ke)以去除寄生虫、鱼腥味，它特有的芳香还可以(yi)促进胃液分泌来增加食欲。另外，花椒含苯并啡啶(ding)类生物碱，有一定的抗癌作(zuo)用。
正因为花椒性味辛温，在夏(xia)天菜里适当吃点，可以助长阳气、驱除(chu)湿邪，像患有风寒湿性关节(jie)炎或者肠胃虚寒的人就可以多吃点花椒(jiao)。
特别是(shi)有些人，在夏天(tian)进食太多生冷寒凉食物，例如从冰箱拿出的冷藏食物、蔬菜水果(guo)、凉拌菜等，就(jiu)爱拉肚子，吃点花椒就很合适。
具体可以在(zai)做凉性或寒性食物时，加进花椒作(zuo)调料，这些食物包括菠菜、芹菜、绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、兔肉等。
另外，利用花椒烧成的热(re)油也可以用来作凉拌油，减(jian)少凉拌菜的凉性。
说了这么多花椒做菜的方(fang)法，其实它的用途不止这(zhe)一样
学(xue)学花椒 5 种妙用，治小病不(bu)愁
1、花椒(jiao)煮水止胃痛
一些功(gong)能性消化不良的人，碰上腹部胀(zhang)满、冷痛、早饱嗳气、手脚(jiao)不温等虚寒症表现时，可煎服花椒(jiao)水帮助改善症状。
方法：取(qu)花椒25~30粒，砸碎，开(kai)水煎服即可；或加生姜2~3片，以加强温胃止(zhi)呕的效果。
2、花椒泡(pao)脚助睡眠
睡前用热水泡脚可(ke)促进睡眠，而花椒水泡脚(jiao)更可以祛湿除寒。另外，也有研究证实，花椒具有抗炎、杀虫、抑菌的作用，可(ke)辅助治疗真菌感染(ran)的皮肤病等疾病。
方法：抓一小把鲜花(hua)椒，放入布袋中，洗(xi)脚盆加入温热的水后，放花椒(jiao)袋入盆。泡脚时以水(shui)位高过脚踝，微微出汗为度，15~20分钟即可。
（注：花椒包可以反复(fu)利用，用一个星期左右再换新的(de)就可以了。）
3、花椒热熨止痛
平时如果有身上不同部位(wei)疼痛，可以利用炒制(zhi)的花椒进行热敷，达到温通经络(luo)、祛风散寒、舒筋活血、消肿(zhong)止痛的效果。
方(fang)法：取适量粗盐和少许(xu)花椒，在锅内拌炒，使其受热均匀(yun)，炒热后立即放入缝好的布袋内。
拿布袋热熨相应部(bu)位，可缓解疼痛：腹部对应(ying)虚寒性胃脘痛、腰背对应肾虚腰背痛、肩(jian)部对应肩周炎。
4、花椒水浴止痒
老年人上了年纪，皮(pi)肤大都比较干燥，很容易瘙(sao)痒，可以试试用花椒(jiao)水洗澡。另外，花椒能杀虫止痒，对螨虫、阴虱引起(qi)的瘙痒也非常适用。
方(fang)法：用500毫升沸水冲泡100克花(hua)椒皮，浸泡24小时后，滤(lu)去花椒皮，用花椒水涂(tu)患处。
需(xu)要提醒的是，过敏性体质的人不宜使(shi)用此法，洗的过程中应避免(mian)花椒水触及眼睛。花椒刺(ci)激性比较强，如果皮(pi)肤已经出现明显(xian)的红、肿、热、痛，就应该避免(mian)使用。
5、花椒做鞋垫治脚痛
脚跟痛通常是由于跟骨(gu)结节附着处发生慢性(xing)劳损，或骨质增生，致使局(ju)部受到刺激引起疼痛。可以(yi)利用花椒制成简易鞋垫，缓解足跟(gen)疼痛。
方法：花椒30克研末(mo)，棉花适量，摊平后撒入花椒末，外层(ceng)可用碎布包好，然后封口(kou)，缝制成简易鞋垫，每5天更换1次花椒末。
这 3 类人不适(shi)宜吃花椒
花(hua)椒毕竟性味偏温，所以像下面(mian)3类人不适宜吃：
1、虚火旺的人
阴虚(xu)火旺就是俗称的虚火，比如口干舌(she)燥、大便干结、眼睛干涩、小便短(duan)赤等。
阴虚火旺是体(ti)内阴少了，而辛辣会让人大量(liang)出汗，会让体内的(de)阴更少，所以，这类(lei)人不适合再吃辣。
2、怀孕的人
孕(yun)妇大都阴血偏虚，这时再吃辣，很(hen)容易上火，也不利于胎儿发育。
3、有胃病的人
如果患有胃溃疡、十二指肠(chang)溃疡等胃病，也不宜吃(chi)花椒，容易刺激胃肠，加重病情(qing)。
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在南方，人们平时饮(yin)食少用辛、麻、辣，此时可以选择胡椒替(ti)代。
胡椒与花椒同属温(wen)中类调料，味辛(xin)、性热，具有温中散寒、醒脾开(kai)胃、解食物毒等功(gong)效。
如果进食寒凉瓜果，或腹部受凉胃冷痛、腹泻(xie)等，用胡椒8~10粒打碎煎水(shui)或加入肉中炖汤服用，可(ke)缓解腹痛腹泻。
四川重庆(qing)用“巴适”
来(lai)形容东西好吃
你们(men)那儿方言怎么说？
