蜂蜜好吃但是并不容易保(bao)存，其实这么说也不一定对，因为纯(chun)的成熟蜂蜜并不容易(yi)变质，只是现在市场上很(hen)少见到不经过加工处理的蜂蜜。掺(chan)入其他成分的蜂蜜(mi)不那么容易保存，尤其(qi)是在夏天，温度较高、湿度较大，蜂蜜会吸收空气中的水蒸(zheng)气，进而遇高温(wen)变质。那么蜂蜜应该怎么保存呢? 下面我们就一起(qi)来看看蜂蜜的正确保存方法。
一(yi)、 保存蜂蜜的容器材质：
蜂蜜带有弱酸性，与金属接触(chu)时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色(se)呈黑色，其营养价值也会遭(zao)到破坏。有的人(ren)吃了这种蜂蜜会(hui)出现恶心、呕吐(tu)等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器(qi)，应采用非金属容器，如陶瓷(ci)、玻璃瓶、无毒塑料(liao)桶等容器来贮存蜂蜜，并以广(guang)口为好。
二、蜂蜜的存储条件：
1、蜂蜜保存(cun)宜放在低温避光处、、干(gan)燥、清洁、通风、温(wen)度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的(de)环境中。
2、存(cun)放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空(kong)气中吸收水分的能(neng)力，蜂蜜吸收过(guo)多的水分会使浓度下降，易引起发(fa)酵变质。因此，贮存蜂蜜(mi)盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长(chang)久。装蜜量以容器的80%为(wei)宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。
三(san)、蜂蜜的保存方法：
1、密封保(bao)存
一般家里吃的(de)蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有(you)什么有效的密封措(cuo)施，空气和细菌都容易进入。所以在选(xuan)择蜂蜜的时候，可以选择小罐装(zhuang)的，几天就能吃完，或者买小(xiao)袋装的，一次吃一袋。如果不幸(xing)你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可(ke)。
2、加热防止(zhi)发酵
炎热的夏季，蜂蜜在(zai)常温下很容易发茹发酵。发现这种情(qing)况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器(qi)内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟(zhong)，即可阻止发酵。
3、生姜片防变质
要使蜂蜜久放而不变(bian)质、不变味，可以在(zai)蜂蜜中放适量姜片。方(fang)法是:选择纯净而不含杂(za)质的蜂蜜，放入干(gan)净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜(jiang)，密封后放阴凉处贮存，即可久放(fang)而不变质。
4、冷水保存
还有一个保存食物的方(fang)法就是冷水保存(cun)，用袋子将瓶装的(de)蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏(lou)水。再用一个大小合(he)适的水盆盛满水放(fang)到阴凉的地方，然后将蜂(feng)蜜放入其中。如果你家在农村，有(you)水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保(bao)存效果好很多，蜂蜜不会结晶。
四(si)、蜂蜜保存注意事项：
1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或(huo)淡黄色结晶体。
2、蜂蜜(mi)存储或许很简单，但是这(zhe)是相对于优质蜂蜜(mi)来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是(shi)很容易引起变质的。所以想要存储(chu)好蜂蜜，一定要选择天然成熟(shu)有机蜜。
注意事项：如果是不成熟(shu)的蜂蜜，也就是我们平时所(suo)说的水蜜，应该放冰(bing)箱冷藏或者是保鲜(xian)，否则很容易变质！蜂蜜切记(ji)不可以掺入半点水份，使用湿(shi)的勺子取蜜容易造(zao)成蜂蜜变质！
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