三把刀的意思是：指旧时南方妇女簪发的首饰，其状似刀，故名。郁达夫《饮食男女在福州》：还有现在东门外、北门外的许多工女农妇，头上仍带着三把银刀似的簪为发饰，俗称他们作三把刀。
扬州三把刀
扬州三把刀，即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。
扬州厨刀
这是一个历史品牌。近2500年来，扬州的汉、唐、清几度繁华，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛;几度衰落，又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰苦创业。历经千年风雨磨砺的扬州三把刀已经走出了本土，走向了全国，走向了世界，成为扬州悠久历史的重要象征。
扬州修脚刀
这是一个经济品牌。三把刀与黎民百姓的日常生活息息相关。随着社会文明的进步，扬州的三把刀现在已发展成为一大阳光产业，对繁荣市场、改善生活、增加税收、扩大就业起到了不可估量的作用。
扬州理发刀
这是一个文化品牌。三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。扬州三把刀不仅有精湛的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。有文化做支撑，三把刀产业的品位不断得到改善和提升;有市场的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。
